本書是一本專業(yè)技術(shù)知識(shí)涵蓋面較廣，可讀性、實(shí)用性很強(qiáng)的烹飪工具書籍。
本書分為傳統(tǒng)名牌菜、創(chuàng)新特色菜、新派汁醬調(diào)制三大部分。里面包容了泮溪酒家多年來接待外國(guó)首腦、國(guó)際知名人士的部分菜肴；歷年來在國(guó)際烹飪大賽、全國(guó)烹飪大賽的獲獎(jiǎng)菜肴；近年來一直暢銷并有著良好口碑的傳統(tǒng)、創(chuàng)新菜肴；更有用途廣泛，可隨意變通運(yùn)用的多種汁醬的調(diào)制方法。
本書不但印制精美，圖文并茂，而且采用流程圖的模式闡述其制作過程，并附有詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)分析表，使之清晰明了，易于讀者領(lǐng)會(huì)掌握和實(shí)際操作，是一種較為科學(xué)、先進(jìn)的書寫方式。
本書是有志踏上專業(yè)成材快車的餐飲業(yè)從業(yè)人員，廣大烹飪愛好者，收藏者以及家庭入廚者的理想選擇。
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