該書共精選275道冷菜菜譜，其中水產(chǎn)類就有160道。其內(nèi)容實(shí)用性強(qiáng)，涉及面廣，足以滿足一般家庭及中、小飯店的需求。為便于廣大讀者實(shí)際操作，每一道菜譜都詳述了所需原料、調(diào)料的品種、數(shù)量和制作方法。為使款款菜譜更能貼近尋常家庭，更能面向初、中級的烹調(diào)專業(yè)人員，在文字表達(dá)方面力求流暢，通俗易懂；在具體操作上也較注重采購原料方便，原料價格適中，制作方法簡便。總之，該書能使您在烹調(diào)技藝上得到啟迪、借鑒和提高。
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