作品介紹

蛋禽菜譜

作者：吳云編整理日期：2021-11-21 14:59:37

　　本書(shū)分成蛋類(lèi)和禽類(lèi)兩大類(lèi)：蛋類(lèi)菜又分炒制類(lèi)，煎制類(lèi)，蒸制類(lèi)，涼拌類(lèi)，熘制類(lèi)，炸制類(lèi)，微波爐制作，蛋類(lèi)面點(diǎn)，燜、烘、燴、煨，腌、醬、鹵、熏，雞蛋藥膳、鴨蛋經(jīng)膳、鴿蛋藥膳、鵪鶉蛋藥膳、湯類(lèi)、鴨蛋烹調(diào)、鴿蛋、鵪鶉蛋烹調(diào)等十多種制作方法；禽類(lèi)菜又分冷拼類(lèi)，熘類(lèi)，炸類(lèi)，爆、炒類(lèi)，燒、靠、煎、烹類(lèi)，蒸、燉、燴、氽類(lèi)，扒、烤、燜、浸類(lèi)，西餐類(lèi)，野禽類(lèi)等�？梢哉f(shuō)這是目前編寫(xiě)蛋禽類(lèi)菜譜較全的一本書(shū)。

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