本書由北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)學專家，根據(jù)多年的研究成果和臨床經(jīng)驗，結合協(xié)和住院胃腸疾病，以及消化系統(tǒng)中的消化腺體如肝、膽、胰疾病患者的實際營養(yǎng)配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養(yǎng)知識，然后介紹本疾病基礎和營養(yǎng)康復知識，尤以數(shù)十道配餐，為讀者提供科學實用的營養(yǎng)康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外胃腸疾病和肝、膽、胰疾病患者、易患者及其家屬的營養(yǎng)康復及預防指導手冊，也可供其他醫(yī)院的相關醫(yī)務人員參考。
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