黃建勛編寫的《核心飲食(修訂本)》取材國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界近千篇近期新研究報告，并提供美國飲食協(xié)會的飲食新觀念，由31位醫(yī)學(xué)專家與營養(yǎng)師共同執(zhí)筆，針對各類疾病的數(shù)據(jù)研究，歸納出肉食者、素食者與疾病的關(guān)聯(lián)，提供讀者明確性的統(tǒng)計量與概念，并針對疾病的預(yù)防提供妥善的飲食計劃。
《核心飲食(修訂本)》在總論中介紹了飲食指南新觀念，與美國飲食協(xié)會對素食的近期新聲明；另外，特別邀請兒科、婦產(chǎn)科、保健科、青少年與老年健康專家，為有特殊營養(yǎng)需求的特定人群撰文；本書也針對常見的二十幾種健康問題，作了疾病與素食的專論，同時提供素食者的營養(yǎng)素攝取建議。
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