本書(shū)是從香港萬(wàn)里引進(jìn)“港味道”系列中的一本點(diǎn)心制作教程，由香港資歷專業(yè)點(diǎn)心師李振良編著，主要面對(duì)點(diǎn)心師傅以及有基礎(chǔ)的點(diǎn)心制作者。本書(shū)精挑59款香港人氣點(diǎn)心，所選點(diǎn)心既有經(jīng)典又有新意。全書(shū)150張圖片分布詳解制作過(guò)程，“名師點(diǎn)撥”欄目點(diǎn)出每道點(diǎn)心制作的精髓。除此之外每道點(diǎn)心都包含一段食物掌故，使這本書(shū)既實(shí)用又有點(diǎn)歷史意味。本書(shū)分為“包類(lèi)”“餃子、燒賣(mài)類(lèi)”“糕類(lèi)”“炸類(lèi)”“焗類(lèi)”“凍糕、軟皮點(diǎn)心類(lèi)”“腸粉、小食類(lèi)”“湯水類(lèi)”8個(gè)部分，每道點(diǎn)心除列明“材料”、圖文兼?zhèn)浼?xì)說(shuō)“做法”外，還包含“制作時(shí)間”“份量”“名師點(diǎn)撥”“掌故”等內(nèi)容，版式新潮，圖片精美，賞心悅目。
|
