民以食為天。幾千年來，“吃”深刻影響了華人的方方面面。
日常飲食中，眾多舊習(xí)、熟語從何而來？明明山珍海味在前，為什么仍鐘情于那一碗白米飯？為什么國人老自找麻煩，喜歡嘬雞爪、鴨頭？“味”是鼻子嗅的還是舌頭嘗的？“菜”為什么又是蔬菜，又是葷食的菜肴？周公“一飯三吐哺”，為什么不干脆把飯吞下去？什么叫“倒味”？為什么不懂“咂湯”便享受不到湯的真味？口感、味道有何不同？中餐、西餐為何有水火之別？……中餐演進(jìn)過程的漫長曲折，華人美食現(xiàn)象的光怪陸離，吃在中西文化中的天地之殊，都是怎么形成的？
作者潛心研究數(shù)十年，通過抽絲剝繭、比較研究，針對(duì)古怪中餐的由來、中餐烹調(diào)及賞味原理的剖析、飲食歧路對(duì)中華文化的影響等華人之“食”的“天問”達(dá)上百個(gè)，每問皆給出了自圓其說的解答。此外還引出了無數(shù)新奇的發(fā)現(xiàn)。
《味即道》跨文化、跨領(lǐng)域、跨體裁，將奇趣隨筆與學(xué)術(shù)考據(jù)相結(jié)合，精彩展示了中華飲食文化源遠(yuǎn)流長的繽紛現(xiàn)象、歷史脈絡(luò)、獨(dú)特內(nèi)涵。
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