作品介紹

食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)

作者：馬力整理日期：2017-08-06 13:12:19

　　本書(shū)以構(gòu)成食品的各種組分為主線，將食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)內(nèi)容穿插其中，介紹了食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、基本技術(shù)原理等基礎(chǔ)知識(shí)。
　　本書(shū)共十三章，主要內(nèi)容包括：食物的體內(nèi)代謝、糖類、脂類、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其加工特性等。

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