作品介紹

香辣川菜薈萃

作者：袁堂欣整理日期：2017-04-07 12:32:09

　　川菜是以成都、重慶兩個(gè)地方菜為代表，選枓講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)。川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融匯了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收、創(chuàng)新，享譽(yù)中外。
　　
　　袁堂欣編著。

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