閩菜是中國八大菜系之一，經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌稀⒔涣鞫饾u形成的。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席。本書精選了扳指干貝、八塊雞、八寶鱘飯、炒面線、河鰻燉豆腐、醉排骨等好吃的閩菜。教人們利用閑暇之時，烹制出具有濃厚家鄉(xiāng)風(fēng)味及地方特色的菜肴，使人在舒適溫馨的環(huán)境中，全身心地釋放，消除疲勞，減輕壓力，既增加了活力，又帶來健康的享受。
劉振鵬 編著
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