人吃五谷雜糧，又受風(fēng)寒暑濕的侵襲，隨著四季的更替，難免會(huì)外因內(nèi)感而致生病。此時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)選擇去醫(yī)院藥療，殊不知，“是藥三分毒”，難免會(huì)產(chǎn)生毒副作用：對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不必要的損傷。特別是有些人，由于過(guò)于迷信藥物功效而對(duì)藥物產(chǎn)生依賴性，長(zhǎng)此以往，體質(zhì)越來(lái)越差，抵抗力越來(lái)越低，藥物的服用量也越來(lái)越大，而陷入一種惡性循環(huán)的怪圈。此時(shí)如若采取食療法，則可收到意想不到的奇效。
食物療法，實(shí)際上是為各種病人設(shè)計(jì)的合理膳食。它的科學(xué)性在于對(duì)癥選食。
自古到今，有關(guān)食療的論著，比比皆是。較具代表性的有《千金方》、《食療本草》、《食性本草》、《食經(jīng)》、《本草綱目》等。如何將這些醫(yī)學(xué)瑰寶加以繼承發(fā)掘，并結(jié)合當(dāng)代的醫(yī)學(xué)科學(xué)，加以整理提煉，使之能為廣大讀者所接受，就是我們編撰此書的初衷。在編寫過(guò)程中，我們?cè)絹?lái)越意識(shí)到，食療——這一中華民族的濟(jì)世瑰寶，是值得推廣和普及的，所以，我們?cè)诰庉嬤^(guò)程中，力求通俗易懂，并具有實(shí)用性和可操作性，使每一個(gè)家庭都能受惠于此，做到“食到病除”，則我們幸甚！民族幸甚！
陳開(kāi)元 著
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