作品介紹

壽司的常識(shí)與非常識(shí)


作者:[日]重金敦之     整理日期:2017-03-08 16:46:55

作者簡(jiǎn)介
  重金敦之
  一九三九年出生於東京,慶應(yīng)義塾大學(xué)畢業(yè)後進(jìn)入朝日新聞社就職。任職於《週刊朝日》時(shí),為松本清張、池波正太郎、渡邊純一等人的責(zé)任編輯。曾任大學(xué)教授、文藝記者,在食之領(lǐng)域造詣深遠(yuǎn),亦獲得料理人們的廣大信賴。著有《世界第一侍酒師 田崎真也物語(yǔ)》(中公文庫(kù))、《食之名文學(xué)家們》(文藝春秋)、《池波正太郎劇場(chǎng)》(新潮新書)等。
  譯者
  姓名:羊恩媺
  淡江大學(xué)日文系畢業(yè),譯有《獸之奏者》系列、《天使之耳》、《熱球》、《球形季節(jié)》、《水晶金字塔》、《十一字殺人》、《上海迷宮》、《佐賀阿嬤給我的人生禮物》、《阿嬤,我要打棒球!─佐賀的超級(jí)阿嬤》、《斷捨離》等多數(shù)。目前旅居日本,為專職譯者。

目錄:
  前言
  第一章 壽司店的歷史軌跡
  「沒有不可能」的時(shí)代
  一開始是「攤販」
  昭和十幾年的壽司店
  戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束後的委託加工制度
  在家訂外送壽司
  成為「正式聚餐」地點(diǎn)的壽司店
  溫?zé)岬牧侠砗蛙娕灳淼菆?chǎng)
  第二章 壽司食材的四季
  壽司之光 鮪魚的榮光和悲慘
  對(duì)初鰹的熱愛
  激烈的小鰭新子競(jìng)爭(zhēng)
  白肉魚及新面孔的魚種
  加熱就會(huì)改變味道的貝類
  日本人十分熟悉的烏賊
  東京灣的星鰻和蝦蛄
  海膽和海苔的速配度
  主角壽司飯和配角芥末
  第三章 壽司店的尊嚴(yán)和顧客的任性
  日本人根深蒂固的「生魚片信仰」
  壽司店需要有筷架嗎?
  該照什麼順序吃?
  在壽司店喝的酒
  乾瓢卷裡的芥末
  薑和萬(wàn)能蔥
  炙燒的流行
  第四章 壽司店的未來(lái)
  從迴轉(zhuǎn)壽司到SUSHI的時(shí)代
  填飽肚子的健康手指食物
  壽司店算是餐廳嗎?
  店主人和顧客共同打造的壽司店時(shí)空
  結(jié)語(yǔ)





上一本:我是你的菜 下一本:胡亂吃一通

作家文集

下載說(shuō)明
壽司的常識(shí)與非常識(shí)的作者是[日]重金敦之,全書語(yǔ)言優(yōu)美,行文流暢,內(nèi)容豐富生動(dòng)引人入勝。為表示對(duì)作者的支持,建議在閱讀電子書的同時(shí),購(gòu)買紙質(zhì)書。

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