《法國奶酪品鑒》是寫給關(guān)心生活中美好事物的人、喜愛奶酪的業(yè)余愛好者以及認(rèn)真的美食家看的，它帶領(lǐng)著各位周游法國許多地區(qū)，把一切有關(guān)奶酪的知識(shí)都教給各位，并協(xié)助各位選購奶酪。專門知識(shí)乃是鑒賞醇正地道風(fēng)味的關(guān)鍵，《法國奶酪品鑒》正是一本可靠的指南，獻(xiàn)給希望和朋友共享美味的人。《法國奶酪品鑒》內(nèi)容清楚簡潔且易讀，引導(dǎo)讀者進(jìn)入奶酪制作的堂奧。行家讀來津津有味，業(yè)余愛好者則樂于將其收入藏書行列中，以便隨時(shí)參考并蒙受其利。
總而言之，知道自己偏嗜哪種奶酪并且去購買，是何等令人心滿意足之事。這是出自廣博知識(shí)而作的選擇，是展現(xiàn)理解與喜悅的成果。
作者簡介
作者增井和子于20世紀(jì)70年代移居巴黎，在當(dāng)?shù)啬汤覙I(yè)的影響下開始熟悉并研究法國奶酪。曾與本書另一位作者及攝影師一同探訪法國各地，品嘗千余種奶酪。著有多本關(guān)于美食的書籍，2004年出版了一本關(guān)于壽司的著作。譯者韓良憶，住在歐洲的臺(tái)灣美食旅游作家，寫了《在歐洲．逛市集》、《地址：威尼斯》、《韓良憶的音樂廚房》等十幾本，譯作更多，包括《如何煮狼》等，不及備載。
目錄：
如何使用本書12
導(dǎo)言 15
奶酪的起源 16
法國奶酪的分類 18
奶酪、葡萄酒與面包 22
法國奶酪現(xiàn)狀26
產(chǎn)區(qū)名稱管制 (AOC) 28
選購、儲(chǔ)藏、品嘗奶酪 30
法國奶酪指南33
法國地圖34
A 37
B 45
C 87
D–G 163
L– N 185
O–P 199
R211
S221
T229
V263
名詞釋義 276
法國奶酪店 278
AOC 奶酪制造商 280
參考書目 282
作者簡介 283
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