《這樣選購食品最安全》內(nèi)容簡介：作者從科學(xué)的角度入手，把生活中被很多人忽視的細(xì)節(jié)問題重新提出來，包括了在超市選購食品的秘訣，如何更有效的在第一時間看明白商家的標(biāo)簽，從而買到更安全的食品，買到更營養(yǎng)的食品，識破商家的小花招，看透廣告里的忽悠，怎樣讓自己買食品的錢花得物有所值，從而成為一個智慧的購物者。對于每一類食品，書中都介紹了健康選購的要點(diǎn)，讓你買得清清楚楚，明明白白。
本書目的旨在不讓您回到家中再有抱怨，而是在第一時間、第一地點(diǎn)就給家人買到最健康的食品。
作者簡介：
范志紅，女，1966年12月生。漢族。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，營養(yǎng)與食品安全系，食物營養(yǎng)研究室副教授，食品科學(xué)博士。主要研究方向?yàn)榕腼儬I養(yǎng)、食物營養(yǎng)健康價(jià)值及營養(yǎng)因素在食物選擇中的影響，發(fā)表論文42篇。講授課程包括“食品化學(xué)”、“應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)”、“營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展”等5門。
學(xué)會資格：中國營養(yǎng)學(xué)會理事，營養(yǎng)科普工作委員會委員；中國健康教育協(xié)會理事；中國食品科技協(xié)會高級會員，營養(yǎng)支持委員會理事；中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長。
社會活動：衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行巡講活動特聘專家，國家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家，奧運(yùn)大講堂榮譽(yù)講師，全國婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。為各地市民大講堂、政府機(jī)關(guān)、健康教育機(jī)構(gòu)、圖書館和各相關(guān)協(xié)會講授食品、營養(yǎng)、健康方面的知識講座—百多場。
出版著作：國主編、副主編、參編《食物營養(yǎng)與配餐》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《營養(yǎng)學(xué)》、《食品化學(xué)》、《中國營養(yǎng)科學(xué)全書·食物營養(yǎng)價(jià)值卷》等10本食品營養(yǎng)方面的教材和專著，出版《減肥與體重控制》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》等3本譯著，《食不厭精》、《點(diǎn)食成金》、《健康從原生態(tài)開始》、《給孩子最好的食物》等15本食品營養(yǎng)科普著作。
科普活動：回先后給60多家報(bào)刊雜志撰寫食品營養(yǎng)方面的文章700多篇，《女性健康》、《北京青年報(bào)》、《好主婦》、《健康之友》等十多家報(bào)刊雜志的特約專家作者或?qū)谧髡�。在“健康之路”、“健康北京”、“養(yǎng)生堂”、“健康—身輕”、“萬家燈火’、“四季養(yǎng)生堂”、“百科全說”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點(diǎn)”、“健康大課堂”、“決樂健身一籮筐”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡三百多集。搜狐網(wǎng)上的個人科普博客“原創(chuàng)營養(yǎng)信息”的點(diǎn)擊率袒過1490萬，新浪微博關(guān)注網(wǎng)友23000多人，為全國點(diǎn)擊率最高的原創(chuàng)健康科普博客。
目錄
第一章 真正的健康從選購食品開始 我們?yōu)槭裁匆詵|西？ 現(xiàn)代生活讓我們吃到更多加工食品？ 既“整容”又“化妝”還敢叫“純天然”？ 廣告做得好，不如產(chǎn)品內(nèi)容好？ 沒有添加劑，食品會更優(yōu)質(zhì)嗎？ 別讓優(yōu)惠和價(jià)簽牽著鼻子走？ 看穿食品包裝上的噱頭？ 食物價(jià)格與營養(yǎng)價(jià)值有什么關(guān)系？ 人以食為天，健以食為先？ 學(xué)會看食品的“簡歷”——標(biāo)簽？第二章 民以五谷為養(yǎng) 從我們熟悉的主食開始？ 糧食種類多，粗細(xì)各不同？ 挑大米的學(xué)問？ 面粉比面子要重要？ 糧食怎樣雜著吃？ 選面食不要只看面子？ 面條也要聰明選？ 方便面可不能只圖方便？ 選擇面包，新鮮度很重要？ 小心速凍食品在冰箱里提前過期？ 容易被忽悠的速沖食品？ 無糖食品會更健康嗎？第三章 五彩繽紛的蔬菜和水果 蔬菜包括哪些種類？ 蔬菜和水果的健康新好處？ 蔬菜有這么多好處，到底要怎么選擇呢？ 綠葉蔬菜是最佳防癌食品？ 多吃綠葉菜，預(yù)防慢性�。� 讓人愛不釋手的水果？ 綠色食品和有機(jī)食品真的物有所值？ 果醬里面有沒有真水果？ 蔬菜水果罐頭是垃圾食品嗎？第四章 看清牛奶里的是是非非 你會買錯牛奶和酸奶嗎？ 喝牛奶會惹來癌癥嗎？ 選購牛奶遭遇9大疑問？ 如何判別買到的是否為優(yōu)質(zhì)奶？ 牛奶要全脂還是脫酯？ 酸奶可不是有酸味的奶？ 酸奶是稀的好還是稠的好？ 冰激凌的美好口感？第五章 讓美味真正帶來健康——肉、蛋、水產(chǎn)類 買蛋類要“雞蛋里面挑骨頭”？ 蛋黃的保健成分知多少？ 紅肉、白肉哪個營養(yǎng)價(jià)值高？ 選購鮮肉有講究？ 買肉不是買花，過分鮮艷要小心？ 吃肉不是賣“萌”，太嫩的要小心？ 不要把動物內(nèi)臟一棍子打死？ 含有致癌物的不新鮮蝦皮？ 這樣挑選營養(yǎng)價(jià)值高的水產(chǎn)品？ 營養(yǎng)價(jià)值高的豆類及其制品可以替代肉類？ 好豆腐這樣挑選？第六章 讓口感和健康和諧相處——零食和糕點(diǎn) 吃堅(jiān)果嗑瓜子等于喝油嗎？ 堅(jiān)果和瓜子的選擇？ 完整的果仁更健康？ 刺激味蕾的甜味食品？ 方法對了，吃蛋糕可以不發(fā)胖？ 餅干香酥的秘密？ 看透水果干和蜜餞？ 最健康的巧克力長這樣子？ 致命誘惑的香、酥、脆、軟食品？ 非油炸小食品一定健康嗎？ 除了糖，糖里面還有什么？ 小心身邊的“反營養(yǎng)物質(zhì)”？ 被反式脂肪包圍的生活？第七章 遠(yuǎn)離形形色色的飲料 甜飲料里有什么？ 負(fù)營養(yǎng)食品：碳酸飲料？ 甜飲料會讓人變笨嗎？ 飲料帶來的結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)？ 瓶裝飲料里有大學(xué)問？ “喝果蔬”等于吃果蔬嗎？ 維生素飲料vs電解質(zhì)飲料？ 逢年過節(jié)的飲料選擇？ 冷飲中添加劑那點(diǎn)事兒？ 不含糖就代表著健康嗎？第八章 左右味蕾的調(diào)味品 排在油鹽醬醋首位的油？ 油脂怎么換著吃？ 烹調(diào)油里的天生之毒與引入之毒？ 增強(qiáng)體質(zhì)可不能靠吃葷油？ 繁多的營養(yǎng)鹽？ 生活中不可或缺的醬油和醋？ 各色名稱的添加劑？ 替代鹽的咸味調(diào)味品？ 面臨五花八門的糖？ 增鮮調(diào)味品的真相？
第一章 真正的健康從選購食品開始 我們?yōu)槭裁匆詵|西？ 現(xiàn)代生活讓我們吃到更多加工食品？ 既“整容”又“化妝”還敢叫“純天然”？ 廣告做得好，不如產(chǎn)品內(nèi)容好？ 沒有添加劑，食品會更優(yōu)質(zhì)嗎？ 別讓優(yōu)惠和價(jià)簽牽著鼻子走？ 看穿食品包裝上的噱頭？ 食物價(jià)格與營養(yǎng)價(jià)值有什么關(guān)系？ 人以食為天，健以食為先？ 學(xué)會看食品的“簡歷”——標(biāo)簽？第二章 民以五谷為養(yǎng) 從我們熟悉的主食開始？ 糧食種類多，粗細(xì)各不同？ 挑大米的學(xué)問？ 面粉比面子要重要？ 糧食怎樣雜著吃？ 選面食不要只看面子？ 面條也要聰明選？ 方便面可不能只圖方便？ 選擇面包，新鮮度很重要？ 小心速凍食品在冰箱里提前過期？ 容易被忽悠的速沖食品？ 無糖食品會更健康嗎？第三章 五彩繽紛的蔬菜和水果 蔬菜包括哪些種類？ 蔬菜和水果的健康新好處？ 蔬菜有這么多好處，到底要怎么選擇呢？ 綠葉蔬菜是最佳防癌食品？ 多吃綠葉菜，預(yù)防慢性�。� 讓人愛不釋手的水果？ 綠色食品和有機(jī)食品真的物有所值？ 果醬里面有沒有真水果？ 蔬菜水果罐頭是垃圾食品嗎？第四章 看清牛奶里的是是非非 你會買錯牛奶和酸奶嗎？ 喝牛奶會惹來癌癥嗎？ 選購牛奶遭遇9大疑問？ 如何判別買到的是否為優(yōu)質(zhì)奶？ 牛奶要全脂還是脫酯？ 酸奶可不是有酸味的奶？ 酸奶是稀的好還是稠的好？ 冰激凌的美好口感？第五章 讓美味真正帶來健康——肉、蛋、水產(chǎn)類 買蛋類要“雞蛋里面挑骨頭”？ 蛋黃的保健成分知多少？ 紅肉、白肉哪個營養(yǎng)價(jià)值高？ 選購鮮肉有講究？ 買肉不是買花，過分鮮艷要小心？ 吃肉不是賣“萌”，太嫩的要小心？ 不要把動物內(nèi)臟一棍子打死？ 含有致癌物的不新鮮蝦皮？ 這樣挑選營養(yǎng)價(jià)值高的水產(chǎn)品？ 營養(yǎng)價(jià)值高的豆類及其制品可以替代肉類？ 好豆腐這樣挑選？第六章 讓口感和健康和諧相處——零食和糕點(diǎn) 吃堅(jiān)果嗑瓜子等于喝油嗎？ 堅(jiān)果和瓜子的選擇？ 完整的果仁更健康？ 刺激味蕾的甜味食品？ 方法對了，吃蛋糕可以不發(fā)胖？ 餅干香酥的秘密？ 看透水果干和蜜餞？ 最健康的巧克力長這樣子？ 致命誘惑的香、酥、脆、軟食品？ 非油炸小食品一定健康嗎？ 除了糖，糖里面還有什么？ 小心身邊的“反營養(yǎng)物質(zhì)”？ 被反式脂肪包圍的生活？第七章 遠(yuǎn)離形形色色的飲料 甜飲料里有什么？ 負(fù)營養(yǎng)食品：碳酸飲料？ 甜飲料會讓人變笨嗎？ 飲料帶來的結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)？ 瓶裝飲料里有大學(xué)問？ “喝果蔬”等于吃果蔬嗎？ 維生素飲料vs電解質(zhì)飲料？ 逢年過節(jié)的飲料選擇？ 冷飲中添加劑那點(diǎn)事兒？ 不含糖就代表著健康嗎？第八章 左右味蕾的調(diào)味品 排在油鹽醬醋首位的油？ 油脂怎么換著吃？ 烹調(diào)油里的天生之毒與引入之毒？ 增強(qiáng)體質(zhì)可不能靠吃葷油？ 繁多的營養(yǎng)鹽？ 生活中不可或缺的醬油和醋？ 各色名稱的添加劑？ 替代鹽的咸味調(diào)味品？ 面臨五花八門的糖？ 增鮮調(diào)味品的真相？
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