《營(yíng)養(yǎng)學(xué):概念與爭(zhēng)論》(第8版)是千年新版(第8版)，該書的最大特點(diǎn)是幾乎每一章內(nèi)容都是從提出一些人們?nèi)粘Ｉ攀秤龅降膯栴}開始的，例如"什么樣的營(yíng)養(yǎng)食品可以防止疾病？"、"B族維生素與心臟病有什么關(guān)系？"等，全面闡述了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)六大類營(yíng)養(yǎng)素，以及營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與指導(dǎo)、各個(gè)年齡段人們的營(yíng)養(yǎng)需求、食品安全與食品技術(shù)等內(nèi)容。
同時(shí)《營(yíng)養(yǎng)學(xué):概念與爭(zhēng)論》(第8版)還開辟了"健康生活"欄目，將體育鍛煉、營(yíng)養(yǎng)和健康聯(lián)系起來(lái)，激發(fā)讀者思考每一章提出的健康話題，去領(lǐng)會(huì)其中的道理，應(yīng)用于日常生活中。出現(xiàn)在《營(yíng)養(yǎng)學(xué):概念與爭(zhēng)論》(第8版)每一章末尾的"爭(zhēng)論"是想邀你來(lái)一起探索深入討論當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)話題和不斷涌現(xiàn)的爭(zhēng)議，例如"抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是神奇抗病良藥？"，"植物化學(xué)物質(zhì)能預(yù)防慢性疾病嗎?"和"節(jié)食適合哪些人？有什么危害？"等。20多年來(lái)，前7版《營(yíng)養(yǎng)學(xué)——概念與爭(zhēng)論》為北美大學(xué)生和教授們廣泛使用。讀者們的建議使我們受益匪淺，在這本千年新版中，我們極力使之符合時(shí)代變化的要求。21世紀(jì)伊始，世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家人口壽命將延長(zhǎng)，嬰兒和兒童死亡率將減少，因患心血管疾病而不能正常生活的老年人口也會(huì)降低。這得益于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)得發(fā)展，得益于疾病治療得進(jìn)步，也得益于針對(duì)如何選擇有意于健康的生活方式而進(jìn)行的教育�！稜I(yíng)養(yǎng)學(xué):概念與爭(zhēng)論》(第8版)提供了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的中的重要概念，并幫助讀者在面對(duì)紛繁蕪雜的選擇機(jī)會(huì)時(shí)作出明智之舉。
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