《西點面包烘焙》內(nèi)容豐富，操作步驟明了而且附有相關(guān)檢定專業(yè)知識。對初學者而言是難得的教本，對有經(jīng)驗的烘焙從業(yè)者而言，也是提升知識的一只放大鏡，并可作為擴展自己知識領(lǐng)域的一項工具，是金錢無法比擬的。 許老師與鄭老師為臺灣蛋糕協(xié)會會員，現(xiàn)專任于教職界，其不斷的努力與研究烘焙技術(shù)并吸收新的專業(yè)知識，并將其所學經(jīng)驗貢獻于莘莘學子，栽培烘焙業(yè)新的枝干新葉不遺余力，實屬難得。
目錄：
烘焙設(shè)備篇
器具雜貨篇
材料篇
烘焙的前世今生
一 原料介紹
1 小麥與面粉
2 膨大劑
3 鹽
……
二 烘焙計算
……
三 蛋糕類
1 蛋糕的分類及攪拌方法
……
四 面包類
1 面包的基本制作方法。
……
五 西點類
……
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