獨(dú)家公開 「□」東京甜點(diǎn)專門學(xué)校 各類經(jīng)典甜點(diǎn)食譜！
●「果子學(xué)校系列」由□ 東京甜點(diǎn)專門學(xué)校研發(fā)蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風(fēng)味等各類經(jīng)典甜點(diǎn)食譜。
●針對家庭食用、小型派對設(shè)計(jì)分門別類的甜點(diǎn)課程：涵蓋海綿蛋糕，巧克力點(diǎn)心，餅乾＆比司吉，冰品＆甜品，磅蛋糕＆烤點(diǎn)心，起司蛋糕、派＆塔，戚風(fēng)蛋糕＆泡芙等，豐富多樣！
●全面完整的教學(xué)：從食材挑選擇到擺盤設(shè)計(jì)，從新手練習(xí)到熟手應(yīng)用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風(fēng)味，完整呈現(xiàn)甜點(diǎn)迷人的多元面貌！
不用花大錢到日本法國廚藝學(xué)校留學(xué)，在家也能得到名師親自指導(dǎo)！
□ 東京甜點(diǎn)專門學(xué)校秉持日本職人精神，將甜點(diǎn)的深?yuàn)W美味與工藝創(chuàng)作發(fā)揮到極致，甚至登陸法國辦校教學(xué)，是甜點(diǎn)師傅最嚮往的夢幻進(jìn)修殿堂。
●「果子學(xué)校系列」由該校授課教授親自指導(dǎo)：配合詳盡的步驟圖解，一目瞭然，清楚易學(xué)。書中詳列製作所需的工具與材料，並提供適合在家操作的替代方案；同時(shí)解釋製作原理，將技巧與知識(shí)融會(huì)貫通，更細(xì)心提醒甜點(diǎn)高手才知道的美味祕訣，傾囊相授！
●宛如名師到家中一對一指導(dǎo)：即使新手也能輕鬆學(xué)成，讓你搖身變成烘焙達(dá)人。好吃，好看，好玩，讓人忍不住想親自動(dòng)手！
「果子學(xué)�！沟牡�7堂課：像棉花般輕盈的「戚風(fēng)蛋糕＆泡芙」
輕盈柔軟如絲絹般的質(zhì)感，正是戚風(fēng)蛋糕的迷人之處！搭配不同沾醬和水果，就能展現(xiàn)出清爽高雅的風(fēng)味。時(shí)下最流行的泡芙點(diǎn)心，除了風(fēng)味奶油泡芙，還有閃電泡芙、酥炸小泡芙，以及車輪造型的法式大泡芙等，棉花般的質(zhì)地外酥內(nèi)軟，填入滿滿的奶油餡，一口咬下，讓人心滿意足！
不想再辛苦排隊(duì)等外賣嗎？自己動(dòng)手做出專家級(jí)的美味點(diǎn)心吧！
作者簡介：
Ecole □ 東京 製果研究室
日本人氣美食節(jié)目「料理東西軍」固定班底
唯一赴法國設(shè)立分校的專業(yè)廚藝學(xué)校
甜點(diǎn)師傅最嚮往的夢幻進(jìn)修殿堂
□專業(yè)廚藝聯(lián)盟包含七所學(xué)校，其中六所位於日本，一所位於法國。擁有近半世紀(jì)的歷史。最早創(chuàng)設(shè)於大阪， 1991年於東京設(shè)立分校，具備十分完整的教學(xué)方法、師資及設(shè)備，是日本國家指定的料理、甜點(diǎn)與麵包烘焙的專業(yè)教育機(jī)構(gòu)。
入學(xué)的學(xué)生會(huì)先進(jìn)入□廚師專門學(xué)校、□甜點(diǎn)專門學(xué)校、□東京分校及□大阪分校四所學(xué)校就讀�！鯊N藝技術(shù)研究所、□甜點(diǎn)技術(shù)研究所，以及□法國分校則是針對想進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)的學(xué)生提供進(jìn)階課程。另外，□專業(yè)廚藝聯(lián)盟也開設(shè)了可在家或在職學(xué)習(xí)的特別課程及函授教學(xué)講座。
目前□東京分校共招收了1000位學(xué)生，並開設(shè)法國暨義大利料理課程、日本料理課程及甜點(diǎn)製作課程三種學(xué)程。需實(shí)地操作的授課及實(shí)習(xí)共占全部課程的80%，可以讓學(xué)生在一年內(nèi)充分且深入地學(xué)習(xí)單一專門領(lǐng)域。甜點(diǎn)製作課程是由曾於歐洲各地進(jìn)修的老師親自指導(dǎo)，並使用歐洲進(jìn)口的機(jī)器設(shè)備。課程中包括法國、德國與維也納甜點(diǎn)以及巧克力工藝、糖工藝與麵包製作等內(nèi)容，可使學(xué)生奠定廣博且扎實(shí)的甜點(diǎn)製作基礎(chǔ)。
目錄：
使用本書所需的知識(shí)與守則
Chapter 1 戚風(fēng)蛋糕
基本 香草戚風(fēng)蛋糕
應(yīng)用1 莓果戚風(fēng)蛋糕
應(yīng)用2 柳橙戚風(fēng)蛋糕
應(yīng)用3 巧克力戚風(fēng)蛋糕
應(yīng)用4 紅茶戚風(fēng)蛋糕
應(yīng)用5 抹茶紅豆戚風(fēng)蛋糕
應(yīng)用6 蜂蜜核桃戚風(fēng)蛋糕
應(yīng)用7 香蕉戚風(fēng)蛋糕
Chapter 2 泡芙
基本 奶油泡芙
應(yīng)用1 草莓奶油泡芙
應(yīng)用2 酥脆杏仁泡芙
應(yīng)用3 巧克力奶油小泡芙
應(yīng)用4 耶克蕾雅泡芙2種
應(yīng)用5 凱洛琳泡芙
應(yīng)用6 巴黎布列斯特泡芙
應(yīng)用7 酥炸小泡芙
需記住的甜點(diǎn)技巧
1 打發(fā)鮮奶油
2 卡士達(dá)奶油
3 卡士達(dá)奶油的變化應(yīng)用
4 糖衣
5 糖霜
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