《糕點裝飾大全》內(nèi)容簡介：在制作點心、蛋糕等糕點的時候，你有沒有為該如何來裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因為不了解裝飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力等來裝飾糕點，讓糕點看起來更加美味，也更具欣賞性，是糕點制作過程中很重要的一個環(huán)節(jié)，甚至也可以說是一門藝術(shù)�！陡恻c裝飾大全》介紹了各種不同裝飾素材的特性和處理方法，使用不同的道具，打造出裝飾精美、獨(dú)一無二糕點作品。
作者簡介
作者簡介：
杉本都香咲（主編）
在大阪安部烘焙學(xué)校（法國校區(qū)）學(xué)習(xí)糕點制作，回國后在Ecole Tsuji學(xué)校任教七年，其后又在該校的法國校區(qū)擔(dān)任了一年半的講師。之后，在東京吉祥寺開設(shè)了“我們都愛花飾蛋糕”的糕點教室，憑借其自身高超的蛋糕制作技巧，深受學(xué)員喜愛。最近又新開了“謝·德拉”糕點店，并親自擔(dān)任主廚。杉本都香咲對糕點制作有自己的理解，制作出的糕點口味獨(dú)特且造型別致。著有《初次到點心教室》（文化出版局）、《海綿和奶油》（地球丸）、《制作巧克力點心》（新星出版社）、《第一次制作點心！從最基礎(chǔ)的點心開始》（學(xué)研出版）。
杉本都香咲的博客
http://m-e-capricieux.cocolog-nifty.com/
目錄：
目 錄：
注意事項???????????????? 4
奶油
抹平刀的使用方法???? 34
為蛋糕涂奶油方法???? 34
從旋轉(zhuǎn)座取下蛋糕的方法? 35
裱花袋的處理方法???? 36
裱花方法???????? 36
圓形裱花嘴的裱花方法?? 37
半排花嘴的裱花方法??? 37
星形裱花嘴的裱花方法?? 38
圣多諾裱花嘴?????? 39
用勺子制作奶油球???? 40
意大利乳瑪琳
關(guān)于意大利乳瑪琳???? 41
使用方法???????? 41
第1章D_co_ati__ _echni_
水果裝飾
水果撻????????????? 44
紅色小水果撻?????????? 45
水果卷????????????? 50
鏡面蛋糕???????????? 54
橘子慕斯蛋糕?????????? 60
露喜龍水果蛋糕????????? 64
夏洛特·博若萊????????? 68
蘋果派????????????? 69
第2章
水果
切水果的方法?????? 76
水果的裝飾方法????? 80
鏡面果膠
鏡面果膠的用途????? 81
使用方法???????? 81
加顏色的方法?????? 81
第3章
其他裝飾方法
西番蓮蛋糕?????????? 126
巧克力派??????????? 132
卡爾瓦多斯?????????? 136
法蘭克福王冠????????? 142
奶油曲奇蛋糕????????? 146
糖衣果仁??????????? 150
水滴草莓蛋糕????????? 154
萬圣節(jié)???????????? 155
快樂寶貝??????????? 160
草莓蛋糕??????????? 164
第4章
杏仁蛋白軟糖
關(guān)于杏仁蛋白軟糖???? 168
調(diào)色方法???????? 168
薔薇花的制作方法???? 169
粉類裝飾
關(guān)于裝飾使用的粉類??? 170
撒粉的方法??????? 170
裝飾效果???????? 170
第5章和面和打發(fā)奶油
基礎(chǔ)奶油
打發(fā)奶油??????????????????182
意大利乳瑪琳????????????????183
黃油忌廉??????????????????184
杏仁奶油??????????????????184
甘那休巧克力????????????????185
奶油蛋糊??????????????????186
專欄
祝福語的制作方法???? 42
放置水果夾心的技巧??? 82
切蛋糕的技巧?????? 124
Co_um_
裝飾工具
裱花嘴、裱花袋、旋轉(zhuǎn)座、
抹平刀????????? 188
切刀類、茶篩、萬能篩、
搟面杖、刷子?????? 189
膠膜、托盤、印花器、直尺、
鐵架?????????? 190
勺子、模具、竹簽、桶形模具、
烤槍?????????? 191
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