你所能想到的日式美食是什么呢？是壽司，天婦羅，御好燒，還是味噌湯？其實(shí)，日本料理包羅萬(wàn)象，并不僅僅是我們經(jīng)常從日式餐廳見(jiàn)到的那些；都說(shuō)美食在民間，那么，日本的民間美食是什么呢？大概，日本的家庭料理能手可以告知我們一二。
或許你也曾有過(guò)嘗試烹飪?nèi)帐郊彝ゲ偷哪铑^，卻無(wú)從下手。事實(shí)上，如果你有一本合適的日式料理指導(dǎo)書(shū)，想要做好一桌清淡、天然、精致、營(yíng)養(yǎng)豐富的日式家庭餐并沒(méi)有想象中那么難；甚至，你還能夠直接晉升為日式料理達(dá)人呢！
然而，市面上關(guān)于日式料理的書(shū)很多，該如何選擇呢？《全能煮婦栗原的日式家庭料理》，正好瞄準(zhǔn)了“技藝正宗”“分類(lèi)細(xì)致”“簡(jiǎn)單易學(xué)”這三點(diǎn)。
一方面，內(nèi)容涵蓋湯、面條、米飯、豆腐、海鮮、雞肉、雞蛋、牛肉、豬肉、壽司、蔬菜、甜品和飲料等等日式美食，所介紹的菜式食材易得，烹調(diào)方法簡(jiǎn)單快捷，讀者可以輕松掌握日常日式料理，并從中領(lǐng)略健康、多樣、美味的日式飲食文化。 另一方面，相對(duì)于中餐烹調(diào)的方法繁復(fù)和千變?nèi)f化，本書(shū)所收錄的日式料理帶有濃濃的家庭氣息，緊緊抓住“簡(jiǎn)單易學(xué)”這一點(diǎn)——翻開(kāi)書(shū)便可以發(fā)現(xiàn)，每道菜的烹調(diào)步驟簡(jiǎn)單清晰。只需照文中介紹備好煮具和食材，照文中的烹調(diào)方法按部就班，輕松煮出色香味俱全的日式家庭餐并非空想。當(dāng)然，由于中日飲食文化差異，煮具和食材并非要照書(shū)里的一模一樣，相近亦可。
值得一提的是，《全能煮婦栗原的日式家庭料理》被提名為“國(guó)際亞洲美食書(shū)2004”的最佳圖書(shū)獎(jiǎng)，并獲得2004年度第10屆“世界美食圖書(shū)大獎(jiǎng)（被譽(yù)為“烹飪書(shū)界的奧斯卡”）”中的“最佳亞洲烹飪圖書(shū)獎(jiǎng)”，被翻譯成西班牙語(yǔ)、法語(yǔ)與荷蘭語(yǔ)發(fā)行。而且，作者栗原晴美是日本最有名的食譜作家之一，常常被稱(chēng)作“日本的迪莉婭·史密斯（英國(guó)著名美食作家、烹飪節(jié)目主持人）”。她的食譜基于“日式家庭料理”而撰寫(xiě)，并摻入作者的原創(chuàng)理念，受到各年齡層大量讀者的喜愛(ài)。在20年的烹飪書(shū)寫(xiě)作生涯中，她共出版112本書(shū)（包括暢銷(xiāo)書(shū)《流傳20年的栗原家小甜點(diǎn)》等），累計(jì)銷(xiāo)量超過(guò)2000萬(wàn)冊(cè)，介紹了超過(guò)4000個(gè)原創(chuàng)食譜。
如果想要學(xué)習(xí)日式日常料理的烹調(diào)方法，同時(shí)更好地領(lǐng)略日本的飲食文化，也許，這樣一本正宗、易學(xué)的日式烹飪圖書(shū)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 作者簡(jiǎn)介
“烹飪書(shū)界的奧斯卡”得獎(jiǎng)?wù)呷毡炯矣鲬魰缘牧侠韺?zhuān)家、全能煮婦栗原晴美 帶來(lái)原汁原味日式家常菜，步驟清晰、明了易做，成為日式料理的高手從這里開(kāi)始
目錄：
目錄
序
誘人的日式美食
我的食譜與日本料理○○七
米飯○○八
餐具和裝盤(pán)○○八
餐桌禮儀○一一
如何使用本書(shū)
開(kāi)胃菜和主菜
嫰煎味噌扇貝○○三
白魚(yú)片沙拉○○五
柑橘醬油拌花蛤○○六
醬油泡蛋○○七
中華餃子○○八
金槍魚(yú)肉泥○一○
蘆筍蘸蟹肉蛋黃醬○一一
湯與面條
海鮮味噌湯○一五
菠菜粉絲湯○一六
蛋花湯○一七
中華拉面○一八
豆腐芝麻味噌湯○二○
青江菜肉絲炒面○二二
和風(fēng)素面沙拉○二四
明太子意大利面○二五
米飯
準(zhǔn)備工作○二八
用平底鍋煮飯○二九
應(yīng)該煮多少米？○二九
牛丼○三一
雜色飯○三二
日式綠燴飯○三五
章魚(yú)炒飯○三六
大蒜炒飯○三七
金槍魚(yú)丼○三八
豆腐
豆腐配奶酪青醬○四二
豆芽青江菜炒豆腐○四四
和風(fēng)炸豆腐○四五
溫泉蛋豆腐○四七
香煎豆腐排○四八
肉末豆腐串燒○四九
酪梨豆腐醬○五○
砂鍋豆腐蘸柑橘醬油○五二
海鮮
鮭魚(yú)漢堡排○五六
奶酪魚(yú)片沙拉○五八
日式炒魷魚(yú)○六○
鹽燒鯖魚(yú)○六二
金槍魚(yú)薄片○六三
西紅柿歐芹拌章魚(yú)○六五
照燒鮭魚(yú)○六六
油炸鯖魚(yú)○六七
蝦仁魷魚(yú)天婦羅○六八
雞與蛋
沙拉葉裹炸雞○七二
蔥香脆皮雞○七四
生雞蛋拌飯○七五
芝麻醬雞肉沙拉○七七
四季豆燒雞肉配羅勒炒飯○七八
青紅椒炒雞肉○八○
日式咸味什錦煎餅○八一
牛肉和豬肉
生牛肉沙拉○八六
味噌牛排○八八
蔬菜牛肉卷○八九
鍋燒豬肉○九○
日式山椒牛排配姜末土豆泥○九二
什蔬拌牛肉丁○九四
牛肉涮涮鍋○九六
壽司
握壽司一○六
雞肉黃瓜握壽司一○七
手握壽司一○七
紫蘇壽司一○八
散壽司一○八
卷壽司一○九
蔬菜
胡蘿卜金槍魚(yú)沙拉一一五
溫茄子沙拉一一七
蔬菜沙拉配芝麻豆腐醬一一八
辣味蘆筍四季豆一二一
四季豆配黑芝麻醬一二三
碎肉四季豆一二四
涼拌菠菜一二五
羊棲菜海藻沙拉一二七
甜點(diǎn)和飲料
“花瓣”可麗餅一三一
奶油奶酪松糕一三三
蒙布朗式甜點(diǎn)一三五
西瓜冰沙一三八
抹茶布丁一三九
茶一四○
日本料理常用食材表
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