《法式西餐烹飪基礎(chǔ)》內(nèi)容為：在美國電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術(shù)，而且也變得更加漂亮，回國時大家?guī)缀跽J不出她了。那所烹飪學(xué)校就是被稱為世界上最權(quán)威的法國烹飪學(xué)校，即法國藍帶廚藝學(xué)院。
“藍帶”是指16世紀法國國王亨利三世的精英騎士團隨身佩戴的勛章。據(jù)說擁有這個勛章的人大部分都是美食家，他們做出來的菜肴被稱為豪華晚餐，因此不知從何時起，一流的廚師及菜肴就稱為“帶”了。具有這樣不同尋常來歷的法國藍帶廚藝學(xué)院是法國的專業(yè)烹飪學(xué)校，于1895年創(chuàng)建于巴黎。創(chuàng)立100多年以來，法國藍帶廚藝學(xué)院一直貫徹最初的“重視傳統(tǒng)和藝術(shù)性的法國料理”這一教育方針，其學(xué)員來自世界50多個不同的國家，學(xué)員畢業(yè)后相繼成為專業(yè)的美食家、有名的廚師，可謂人才輩出，這所學(xué)校也因此聞名于世。
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