每款甜點(diǎn)都配有最詳細(xì)的步驟圖與解說(shuō)，從理論到實(shí)踐、從面團(tuán)到成品，保證讓每個(gè)“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有細(xì)節(jié)，一氣呵成！
本書(shū)共精選了十二大類(lèi)的甜點(diǎn)。根據(jù)不同的面團(tuán)/面糊要求，一一進(jìn)行了細(xì)致的講解。相信你做出的甜點(diǎn)也一定會(huì)：酥松的入口即化，松軟的濕滑細(xì)膩！再加上甜點(diǎn)大師的裝飾創(chuàng)意，絕對(duì)讓你的DIY甜點(diǎn)大放異彩！每款甜點(diǎn)的配方都根據(jù)東方人的口感喜好和健康指數(shù)進(jìn)行了精準(zhǔn)的調(diào)整，并且經(jīng)過(guò)了大量的嘗試和驗(yàn)證，從下一秒開(kāi)始，愛(ài)上烘焙的你就是甜點(diǎn)達(dá)人！
作者簡(jiǎn)介：
川上文代（Fumiyo Kawakami）
日本主婦中人氣最高的甜點(diǎn)女王、法國(guó)甜點(diǎn)學(xué)校最受歡迎的女講師。
從幼年時(shí)代就對(duì)料理有著濃厚的興趣，并于初中三年級(jí)至高中三年級(jí)的四年時(shí)間里，在池田幸惠料理教室學(xué)習(xí)料理制作。從大阪阿倍野調(diào)理師專(zhuān)科學(xué)校畢業(yè)以后，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力于調(diào)理師專(zhuān)科學(xué)校的大阪分校、法國(guó)里昂（法Lyon）分校、TSUJI GROUP SCHOOL國(guó)立分校的專(zhuān)業(yè)料理人的培訓(xùn)工作。后來(lái)，她成為法國(guó)里昂分校的第一位女講師，并曾在法國(guó)三星級(jí)餐廳Georges Blance參與過(guò)研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負(fù)責(zé)人。除此之外，還擔(dān)任調(diào)理師專(zhuān)科學(xué)校的外聘講師，并在日本各地作演講，在雜志、報(bào)紙上都非常的活躍。另外，她還不遺余力地開(kāi)發(fā)食品，創(chuàng)造更新的食譜。國(guó)內(nèi)已出版的著作有《西式糕點(diǎn)制作大全》、《意大利餐制作大全》。
目錄：
前言 2
第1章
制作糕點(diǎn)的基本技巧 7
基本技巧①計(jì)量 8
基本技巧②過(guò)篩 9
基本技巧③打發(fā)、混拌 10
基本技巧④擠花 12
基本奶油餡及醬汁的做法 13
第2章
海綿蛋糕&奶油蛋糕 15
基本面糊① 海綿蛋糕體面糊 16
法式草莓蛋糕 27
法式摩卡蛋糕 31
圣誕木柴蛋糕 35
法式覆盆子圣誕蛋糕 39
德國(guó)黑森林蛋糕 43
洋梨夏露蕾特 47
基本面糊② 奶油蛋糕面糊 50
吉涅司 55
栗子庫(kù)克洛夫 59
大理石蛋糕 63
香橙周末蛋糕 67
第3章
撻皮&派餅 71
基本面團(tuán)③ 撻面團(tuán) 72
2種基本撻餅 81
2種水果撻 85
2種迷你撻餅 89
基本面團(tuán)④ 派面團(tuán) 92
長(zhǎng)形蘋(píng)果派 103
糖霜杏仁奶油派 107
皇冠杏仁派 111
南瓜派 115
第4章
泡芙&可麗餅 119
基本面團(tuán)⑤ 泡芙面糊 120
圣多諾黑香醍泡芙 125
雪片泡芙鮮奶油蛋糕 129
修女泡芙 133
基本面團(tuán)⑥ 可麗餅面糊 136
2種千層蛋糕 139
布列塔尼可麗餅 143
橙香火焰可麗餅 147
第5章
蛋白霜&舒芙蕾 151
基本面團(tuán)⑦蛋白霜 152
2種蛋白霜點(diǎn)心 157
蛋白霜糖&棉花糖 161
基本面團(tuán)⑧舒芙蕾面糊 164
3種舒芙蕾 167
第6章
巧克力&冰點(diǎn)&
烘烤點(diǎn)心 171
輕松地完成巧克力的調(diào)溫吧 172
歐培拉蛋糕 173
馬郁蘭蛋糕 177
巧克力布朗尼&巖漿巧克力蛋糕 181
2種布丁 185
黑醋栗鏡面蛋糕 189
酸橙舒芙蕾凍糕 193
2種果凍 197
巴斯克蛋糕 201
布列塔尼酥餅&羅倫丹焦糖杏仁餅 205
餅干糖果屋 209
第7章
簡(jiǎn)單糕點(diǎn) 213
焦糖布丁 214
焦糖爆米花 215
薄煎餅 216
焦脆米香棒 217
焦糖朗姆香蕉 218
大理石起司蛋糕條 219
臘腸型巧克力 220
貓舌頭 221
杏仁瓦片餅&椰子脆餅 222
粉紅餅干搭配沙巴雍醬汁 223
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