通常情況下，我對傳教士并沒有好感，或者說，他們準是通過一種相悖于自己身份的方式才出了名。比如，在無神論的散文中能看見梅斯里耶神父的身影，再比如薩德筆下的夏貝爾神父助長了邪惡的盛行。除非他們是才華橫溢的作曲家和卓越的音樂家，就像紅發(fā)神父維瓦爾第在整個威尼斯共和國都享有盛譽。若是那樣，我就會成為一個虔誠的信教者。
同樣，有時候我會為本篤會修士禱告，這些本篤會修士為我們的肉體得救而祈福，他們在晨禱和晚禱之間配制出的美酒勝過彌散儀式上所用的葡萄酒。在這些美酒中．有費康隱修士配制的修士酒；在杰羅姆·莫貝克神父手中獲得巨大成功的查特酒；還有議事司鐸基爾出于我們眾所周知的原因而配制的基爾酒。然而，在所有神職人員中排名首位當(dāng)屬唐·培里儂修士，因為人們推測他就是那位神秘的香檳發(fā)明者。慧納修士和烏達爾修士像侍童一樣追隨他左右。愿上帝庇佑他們的靈魂。從我的角度而言．我提議終結(jié)舊的風(fēng)俗。
路易十四的世紀是香檳的世紀，更何況君主和修道士準確地說是屬于同一時代的：1638年出生在搖籃中，1715年步入了墳?zāi)�。在這個時代，教士們在弦樂伴奏下舉行宗教儀式，當(dāng)時流行著呂利的快步舞曲和薩拉班德舞曲，《乘船赴西特拉島》作為享樂主義世紀的標志畫作，為華托時代揭開了序幕，后來華托被推上了斷頭臺。探尋由誰以及由什么釀造并非是無趣的．唐·培里儂修士是具有現(xiàn)代精神的人，因為在他釀造的香檳中，我們體會到一些在同時代杰出的音樂或繪畫作品中才能體會到、以連通器形式存在的歡欣，喜悅，快樂和輕松的旋律。才智，時代的天才，這也是風(fēng)格，在滲透于藝術(shù)和作品的同時表現(xiàn)了它們共同的根源。在盛著新鮮酒液的高腳杯中，我們重新發(fā)現(xiàn)了充斥著整個世紀的愉悅，而后懺悔變?yōu)槭ァべZ斯汀和耶穌會的故事。但是時代并非僅此而已，它還沉浸于“偉大的世紀”以來人們所稱呼的盛宴之中。
唐·培里儂修士也和牛頓生活在同一時代：他們兩人中，一個關(guān)注蘋果，另一個為葡萄費心。一個率先釀制出冒著氣泡的飲料，另一個根據(jù)墜落的蘋果推導(dǎo)出著名的數(shù)學(xué)公式。萬有引力是那個時代偉大的發(fā)現(xiàn)：科學(xué)家牛頓提出了一套能夠推動人類社會變革的理論，因為他的微粒學(xué)說一方面表明光是一種物質(zhì)，另一方面提出宇宙是由看不見的硬質(zhì)微粒構(gòu)成的，這些微粒永遠受到吸引力和排斥力的影響。牛頓假設(shè)可能存在太空，其中充滿極其純粹的、由微粒構(gòu)成的以太。隨后他又思考彗星的起源，天體的運動，天體之間的引力，恒星在宇宙中的靜止，所有這些有助于歸納形而上學(xué)的富有詩意的問題。若是用反話說，我認為世界存在的證據(jù)就是香檳．它的氣泡像劃過太空的彗星、在宇宙中燃燒的恒星，照亮了裝入了玻璃杯中的那片天空。這些關(guān)于氣泡對應(yīng)物的假設(shè)同時表現(xiàn)了精神結(jié)構(gòu)的時代背景和永恒性，充滿想象的宇宙學(xué)并沒有把這些假設(shè)拒之門外。唐．培里儂修士將香檳變成現(xiàn)實，以此表達教會對科學(xué)的對抗。香檳的氣泡成為宇宙存在的證明，它的氣泡上升，一直上升，永遠向太空靠近。而科學(xué)不僅顯示了追求真知的源源動力，而且也證實存在一些靈敏的力量，這些力量揭示出重力、質(zhì)量以及物質(zhì)和自然的關(guān)系。
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那么，我們又該如何看待這只享樂主義的天使呢?我們最終只能看到他的飛羽、翅端或后背嗎?就像《舊約》里的上帝總是怎樣想方設(shè)法遮住他的臉部，而只給人們展示一個完美的臀部。還是只要最大程度地貼近那些消極的神學(xué)思想或是概念游戲?他會在何處徘徊?是否會突然撞見他呢?當(dāng)然，在廚房里和其他地方一樣，他都會留下自己的身影，因為他知道赫拉克利特的那句格言：神性就在爐灶不遠處。所以，想必他也曾陪伴在堂·培里儂(dom Perignon)、格里莫(Grimod)、挪亞(Noe)和布里亞(Brillat)、神農(nóng)、卡漢姆(Careme)、達摩、克農(nóng)斯基(curnonsky)的身旁嘍?那當(dāng)然。那他也是澈好德(Chehodet)寺里的伊瑪目、羽蛇神魁札爾科亞特爾(Quetzalcoatl)和煉金術(shù)士圣帕特里克的兄弟嘍?當(dāng)然也是。跟菲利亞(Fillia)、史波利(spoerri)和所有那些做飯、釀酒、讓人們?nèi)硎嫣沟娜艘埠苡H近嘍?是的，一直都是。
在這團“美食家的理性”之火的余燼旁，他會教給人們些什么呢?無非兩三點有關(guān)唯物主義、感覺主義、生機論和美學(xué)的道理。任何能量如果不經(jīng)之前階段的雕琢和塑造、其合理性不被意志所承認，那么它就無法被接受；享樂主義的形成離不開悲劇的根底和人必有一死這樣一個事實的哲學(xué)。既然人是會死的，那么人也必然會老，知道時間造成的可怕后果，知道時間是死亡的同伴；餐桌上老饕的風(fēng)度也像別處那樣是“主體間性”(l’intersubjectivite)的變體；因此，從絕對意義而言，它也是一種政治；應(yīng)該從視覺的快感中期待新的存在的可能性。這種存在的模式可以是一種選舉產(chǎn)生的分子社會。在這種社會里，人們努力推行靈活的、契約式的享樂主義社團計劃：比起那些合理或偏執(zhí)的理智，嘗過醉酒滋味的身體更懂得思考自身的局限和力量；那是一種源于酒神狄奧尼索斯的極端的情感，而狄奧尼索斯本人則是睡神修普諾斯及其兄弟————死神塔納托斯最堅定、有力的敵人之一；美食學(xué)可以為所有這些期待和建議的實現(xiàn)提供一方天地，它可以是倫理學(xué)和美學(xué)融合的一處實驗場，也可以為哲學(xué)提供一次將其行動和偏好的領(lǐng)域擴大至身體的機會。從享樂主義天使處，我們學(xué)到了這關(guān)鍵的一課，那就是：人和自身的感覺、身體、肉欲和肉體可以和解。這種可能性不僅是確鑿無疑的也是恰逢其時的。
在觀念的歷史中，享樂主義當(dāng)然也有一些親戚：從安提尼西(Antisthene)到馬爾庫塞(Marcuse)、從淫穢下流的諾斯替教派信徒到學(xué)富五車的放蕩者、從崇尚“自由精神”(Libre Esprit)的男男女女到拉美特利(La Mettrie)、傅立葉和其他幾位，我在別處已經(jīng)編織出這張家族網(wǎng)。但從我的第一本書起，一直為我提供思考素材的卻是尼采。并非因為他是一位享樂主義者：他的全部著述甚至證明他恰恰與享樂主義背道而馳。他從享樂主義中只看到了疲憊不堪、墮落的癥狀以及病態(tài)的衰退。性的感知。庸俗享樂主義是唯我論的，它是以唯我的方式被實踐和需求的。之所以稱之為庸俗的，還因為它忘記或忽略了他者，甚至以犧牲、利用和剝削他者為手段。而哲學(xué)的享樂主義則為他者考慮，不是安于現(xiàn)狀，而是試圖在自我與他者之間建立一種和諧、成功的關(guān)系。前者只為自己著想，而后者則是將一種倫理學(xué)納入經(jīng)濟學(xué)當(dāng)中。關(guān)于這種倫理學(xué)的屬性我在別處有所論述。
那么享樂主義天使又在所有這些之中有何表現(xiàn)呢?我希望人們能更好地看清他的樣子，改變傳統(tǒng)的天使學(xué)言論所描述的犬儒主義者和雇傭兵的混合體形象。他其實是詩人和使者、哲學(xué)家和藝術(shù)家的混合體。有血有肉、有肉欲、有性欲、文雅、高雅又敏感的他懂得體貼別人、為別人考慮。作為超感性的典范，他想要彰顯感覺的力量、感知能為我們提供什么，又是什么構(gòu)建了我們的情感。強壯的他品嘗著力量的味道同時又厭惡暴力，因為他知道，力量是唯一可以用來像塑造藝術(shù)品那樣塑造存在、命運和身體的工具。全知的他懂得父親花園里的草莓與伊康城堡(Yquem)的第一批新酒具有同樣的魔力。每一個有母親下廚或在搖籃邊哼唱的地方；每一次父親撫摸孩子的時刻，他都在場。每一次手與手的緊握、唇與唇的觸碰、愛與關(guān)懷、溫情與甜蜜的手勢、動作被見證、交換的場合，他在。餐桌旁、爐灶邊、廚房內(nèi)、儲物間，他徹夜不眠。
他鐘愛葡萄酒而對圣水不屑一顧：他害怕焚香的氣味而對被愛戴者散發(fā)出的香氣情有獨鐘；他鐘愛天空，只是因為騰云駕霧可以使他迅速往返于大地的兩極。而大地才是生命鋪展之所在，所以大地才是根本之所在。多虧他，人們眨眼間便有了最高級的情感、無比快樂的沉醉、奢華又易逝的飲食、雕琢過的能量、被贊美的風(fēng)度、受推崇的活力和期待中的狂喜。作為那些不復(fù)存在的天堂里禁果的品嘗者，他的座右銘是“及時行樂”。我認為我們值得為他獻出生命，這樣，當(dāng)死神塔納托斯高唱凱歌時，他能收入囊中的只有一具燃燒到最后一息火焰的肉體。
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