與前一本《金華味道》比較，此冊(cè)《美食金華》涉獵范圍更大了些，不限于磐安一地，貫注其中的，也不只是鄉(xiāng)愁。通過具體的食品與吃法，他追索歷史，體察民情，“在品嘗美食的同時(shí)也在享受美食背后的文化大餐”，并讓讀者看書時(shí)也能有所體會(huì)。這樣的文字，近幾十年逐漸增多，反映出來的正是普遍的生活品質(zhì)改善以及整個(gè)社會(huì)“以人為本”的觀念變化。此前，講究吃喝，是被當(dāng)作“資產(chǎn)階級(jí)”生活方式來批判的，盡管人民大會(huì)堂里宴請(qǐng)外賓按照的也是國(guó)際通則，好吃好喝，并沒有因此樹立一套無產(chǎn)階級(jí)的待客規(guī)則與方式。眼下需要注意的倒是對(duì)于吃喝過于講究，尤其公款宴請(qǐng)，一段時(shí)間里山珍海味無奇不有，所謂標(biāo)準(zhǔn)也屢屢突破，跡近甚至就是腐敗了。
潘江濤筆下幾乎只寫民間吃法與由此透出來的鄉(xiāng)野氣息，“像東陽(yáng)沃面、浦江麥餅、武義竹筒飯等風(fēng)味小吃，無不伴著胡同街巷而生——那遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來的裊裊香氣，那踩著青石穿胡同走小巷尋覓的東張西望，那和老掌柜把酒寒暄的親如一家，都是賓館酒家難得一見的獨(dú)特風(fēng)景”。
這樣的風(fēng)景平淡、親切，自有其迷人處，也不大容易讓當(dāng)事者因?yàn)橐i向高處不理會(huì)山路坎坷而失足，乃至跌入深淵中去。
好吃的東西，當(dāng)然需要好文字來般配。
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