客居異國的食物鄉(xiāng)愁書寫
◎一次收藏了來自：亞美尼亞／摩洛哥／塞爾維亞／德國／法國／義大利／西班牙／波蘭／荷蘭／印度／臺灣／中國／韓國共十三國的家傳食譜
◎一次認(rèn)識包括歐、亞各國料理的特色及家常食材，包括平時(shí)難得能見識到的南斯拉夫、亞美尼亞等同時(shí)受歐亞料理影響的國家。
來自食物的鄉(xiāng)愁，是心頭最入味的美饌
老祖母的家傳食譜，一次收藏十三國的家常食滋味
移居北國加拿大的作者，在異國鄉(xiāng)愁起時(shí)，嗅聞中仿似傳來了童年時(shí)外婆家廚房的葫蘆麵疙瘩溫?zé)釟馕�。同樣一雙巧手的作者就在異國自家廚房裡，憑著記憶煮出了軟爛不膩的這道麵疙瘩，阻隔時(shí)間及空間的那道距離就在她的咀嚼中消融了。
以多元化移民著稱的加國，居民組成背景多樣化，作者便在這樣的脈絡(luò)地圖裡，尋訪了移居自其他十二個(gè)國家包括：德國／法國／義大利／西班牙／波蘭／荷蘭／亞美尼亞／摩洛哥／塞爾維亞／印度／中國／韓國等的移民家庭。這些家庭有的已移居至此第三代了，有的如作者般和原生國家仍繫著一條緊緊的線，但一樣在飲食生活上深刻地留下了母國的印記。
在這些受訪者的廚房中，移民家庭的老祖母或年輕母親，邊揮鏟動(dòng)鍋或刨切果蔬，邊掉入記憶的深河，沿著那口中長久不散的滋味，娓娓述說食物怎麼鍊結(jié)了各自的生活，飄洋過海，丟失了什麼、又留下了什麼，而留下的，儘管並非是最原本的細(xì)細(xì)面貌，但，心頭滋味永遠(yuǎn)不變。
原籍西班牙、童年移居墨西哥的三姐妹，從小受到手藝好又崇尚獨(dú)立的外婆影響， 如今在另一個(gè)新世界多倫多擁有了自己的西班牙餐廳，「愛」在這個(gè)家族是藉著美食及冒險(xiǎn)傳遞下去。
一直認(rèn)為自己仍是南斯拉夫人的塞爾維亞年輕阿嬤，不只帶來了家常菜餚馬鈴薯與醃菜，爽朗樂天的民族性，也和她一起移民到了新大陸。
基督教歴史上方舟的發(fā)現(xiàn)之地：亞美尼亞，飲食深受周遭土耳其、伊朗、希臘、俄羅斯等周遭國家影響發(fā)展出混血特色。這個(gè)長年遭受不同文化統(tǒng)治並飽受戰(zhàn)火的三百多萬人口小國，讓Stella和一雙父母早早就選擇放下歴史傷痕，出走到新大陸，然而老祖母Knarik仍然將多道私藏食譜藏放心頭，讓食物一解鄉(xiāng)愁。
剛烈的印度女子Lina??力抗?fàn)幹啬休p女的印度社會(huì)，卻在母親過世後驚覺自己的要強(qiáng)為自己留下了無法彌補(bǔ)的親情傷口，她逃到與印度完全不同的回教世界摩洛哥企圖療傷，在那裡和當(dāng)?shù)厣酱寰用駥W(xué)習(xí)原始的煮食生活，他們吃的是couscous小米、麵包，用大量香料與甜乾果煮成的肉類，食材講究新鮮、食物味道雖香卻仍透著簡單。食物為她療傷，也為她找到了生活的初衷，讓她在多倫多開展了飲食事業(yè)。
義大利老祖母Nonna，十六歲時(shí)就因?yàn)樨毟F而來到加拿大依親，她對家鄉(xiāng)食物的記憶，就是院子裡那具用柴火烘烤出各式簡單卻美味食物的傳統(tǒng)磚造烤爐，這些簡單卻美味的食物也透過義大利式野餐，一起在加拿大生了根。
來自食物的鄉(xiāng)愁，總是最濃密而甜美。 作者簡介
袁皖君
文字創(chuàng)作者。散文專欄、小說、飲食文學(xué)、詩、劇本與報(bào)導(dǎo)文學(xué)，都愛學(xué)習(xí)與嘗試。
美食主義者與熱愛生活的人。藉旅居加國之便探索多元文化精彩處。愛藝術(shù)、設(shè)計(jì)與旅遊，愛觀察這世界與活在這世界裡的所有人。愛幫人寫下他們的故事。
國立臺灣藝術(shù)大學(xué)畢業(yè)，加拿大Humber設(shè)計(jì)學(xué)院室內(nèi)設(shè)計(jì)系畢業(yè)。曾任多倫多《明報(bào)》副刊部記者，以及明報(bào)飲食雜誌《樂在明廚》特約編輯�，F(xiàn)為多倫多《明 報(bào)》專欄作家、《51周報(bào)》美食專欄示範(fàn)與撰稿、《加拿大商報(bào)》基督教版面編輯與專欄作家。曾出版小說《抱歉，因?yàn)槟悴粔虼迳洗簶洹�、《我與我的世界末日》，並於《好燙詩刊》上刊登詩作。
目錄：
作者序
Chapter1臺灣憶外婆，食物的鄉(xiāng)愁
葫蘆麵疙瘩／小扎餅乾
Chapter2西班牙愛的傳遞
西班牙海鮮飯Paella／西班牙番茄醬Brava Sauce
Chapter3亞美尼亞深情之愛
糖衣杏仁／糖漬南瓜／釀馬鈴薯／酸酪肉丸湯／家常沙拉
Chapter4波蘭貴氣的祖母
紅菜清湯／馬鈴薯蘋果沙拉
Chapter5法國法裔老祖母的樂天與美好回憶
法式焗烤肉派／涼拌甜酸菜
Chapter6荷蘭稀有的邂逅
家常酸甜紅菜／傳統(tǒng)脆餅
Chapter7塞爾維亞真實(shí)的記憶
果仁蜜餅Balklava／白菜肉卷
Chapter8義大利老祖母的溫情人生
義式家常蕃茄醬／義大利肉丸
Chapter9德國記憶永不磨滅
牛肉醃青瓜卷Rindsrouladen／彎月餅乾Vanillekipferl／酸甜紅椰菜／德式傳統(tǒng)短麵條／咖啡蛋糕
Chapter10摩洛哥一個(gè)與自我相遇的故事
羊肉塔金鍋／雞肉塔金鍋／摩洛哥小米飯／甜橙點(diǎn)心
Chapter11印度走出傳統(tǒng)，愛的蛻變力量
印度香料飯／印度奶油咖哩雞／印度奶茶
Chapter12韓國母親的平實(shí)與愛
韓國白蘿蔔泡菜／韓式紅燒牛仔骨
Chapter13中國上海弄堂裡的月亮
紅燒劃水／素雞燜香菇
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