香港在地農(nóng)業(yè)讀本 — 書序
黃志俊
農(nóng)業(yè)是食物生產(chǎn)，是農(nóng)民辛苦耕種，面對(duì)天災(zāi)蟲害，最終僅能糊口的一種低產(chǎn)值的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)（現(xiàn)代一般都市人的看法）。生態(tài)是遠(yuǎn)離城市，僅在自然保護(hù)區(qū)出現(xiàn)的系統(tǒng)，只有專家和有興趣的人士才會(huì)關(guān)注那裡的生物多樣性和物種的關(guān)係。農(nóng)業(yè)與生態(tài)似乎是風(fēng)馬牛不相干的事情，為何現(xiàn)在鄒崇銘和姚松炎有興趣把這個(gè)議題帶給市民大眾呢？
其實(shí)，正如文中有所提及，政府在漁護(hù)署的從屬關(guān)係上，已有意把環(huán)境和食物分開處理，農(nóng)業(yè)部份由食物及衛(wèi)生局管理，自然保育則由環(huán)境局負(fù)責(zé)，這絕對(duì)是把農(nóng)業(yè)與生態(tài)硬生生地割裂出來。另外，我們有四成的郊野公園，兩成多已發(fā)展土地，尚有約三成的鄉(xiāng)郊地帶，昔日這些鄉(xiāng)村田野，開闊農(nóng)地是新界獨(dú)特的景緻，與香港九龍的高樓大廈和山巒海岸有著明顯的分別，而新市鎮(zhèn)的誕生令鄉(xiāng)郊起了改變，但更致命的是政府無視農(nóng)地的價(jià)值，任由農(nóng)地被荒廢，然後容許更改土地用途，變成停車場(chǎng)、貨櫃場(chǎng)、回收?qǐng)觯踔脸闪俗畲螽a(chǎn)值的地產(chǎn)項(xiàng)目。
農(nóng)地的凋零，土地受污染，農(nóng)地常見的螢火閃閃一去不返，落田照田雞（虎紋蛙）成了國(guó)家二級(jí)受保護(hù)動(dòng)物，與農(nóng)地有關(guān)的爬行類如中國(guó)水蛇、草游蛇等，在香港的野生種群也越來越少。農(nóng)地本身就是一個(gè)生態(tài)環(huán)境，與大家認(rèn)識(shí)的紅樹林、次生森林、草坡等同屬於香港的生境，我們能在世界大市城中，保留極高的生物多樣性，全賴眾多的生境能同時(shí)存在。可惜，現(xiàn)在農(nóng)地竟成了消失得最快，也成了最瀕危的生境。
感恩有一班像本書作者的朋友們，在農(nóng)業(yè)政策諮詢的短短數(shù)月內(nèi)，把農(nóng)業(yè)的想像擴(kuò)得更闊，把農(nóng)業(yè)的前世今生，與政策和政治等的相關(guān)議題帶到大眾的面前。更讓我感動(dòng)是認(rèn)識(shí)了一班默默為我們付出汗水的農(nóng)夫，不單努力在生產(chǎn)出最健康和美味菜蔬的同時(shí)，更學(xué)習(xí)與農(nóng)地上所有的小生命共享這片美麗的土地；養(yǎng)活我們，也維持了生物多樣性。
多得多位農(nóng)友的許可，讓我可以走訪不同區(qū)域的田地，細(xì)看那裡的昆蟲和蜘蛛，最令我難忘的是雖然各個(gè)田地面積都不大，但我每次調(diào)查拍攝都得花上大半天，因?yàn)槟茄e的生物種類和密度是相當(dāng)之高，而最令我興奮的是往往都能找到自己沒有記錄過的昆蟲和蜘蛛。
我不敢說有那些品種只能在農(nóng)地才能存活，但農(nóng)業(yè)與生態(tài)的關(guān)係只需要用《稻田裏的家人》一本兒童繪本的圖就能說明，因?yàn)檫@一家人就是稻子、小田螺、青蛙阿姨、蜘蛛叔叔和自然叔叔，根本就是不能分割的一個(gè)家庭。 作者簡(jiǎn)介
鄒崇銘任教香港理工大學(xué)，社會(huì)學(xué)博士研究生，專注於經(jīng)濟(jì)社會(huì)學(xué)的研究。曾著有《僭建都市：從城鄉(xiāng)規(guī)劃到社區(qū)更新》、《共享城市：從社會(huì)企業(yè)、公平貿(mào)易、良心消費(fèi)到共享經(jīng)濟(jì)》及《以銀為本：7評(píng)香港的產(chǎn)業(yè)及人口政策》等書。
姚松炎博士現(xiàn)任香港中文大學(xué)地理與資源管理學(xué)系副教授，兼任未來城市研究所副所長(zhǎng)，負(fù)責(zé)土地資源與房屋政策研究中心。多年來致力研究房屋、土地問題，從宏觀經(jīng)濟(jì)角度研究城市化對(duì)土地價(jià)格上升的原因，其中有關(guān)農(nóng)地與城市化的衝突，以致在地社區(qū)農(nóng)業(yè)對(duì)可持續(xù)發(fā)展的重要等研究，是近年的焦點(diǎn)之一。
目錄：
序／黎廣德
序／李偉才
序／黃志俊
序／林志光
1. 導(dǎo)讀／張韻詩
2. 香港農(nóng)業(yè)狀況／姚偉彤、陳淑美、姚松炎
香港農(nóng)業(yè)自1950至1990年代的變化
現(xiàn)時(shí)香港本地農(nóng)業(yè)人口狀況
香港農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與進(jìn)口
香港農(nóng)業(yè)政策及相關(guān)政府部門
香港政府對(duì)內(nèi)地供應(yīng)的蔬果質(zhì)素安全監(jiān)察
農(nóng)業(yè) Mode 1：與大自然融合的「農(nóng)業(yè)生態(tài)」
3. 圖解農(nóng)業(yè)生態(tài)：你不可不知的「農(nóng)業(yè)生態(tài)」／鄒祟銘
4. 農(nóng)業(yè)ｘ鄉(xiāng)郊ｘ生態(tài)：從BSAP到SEA的未來想像／鄒崇銘
4.1 搵快錢vs. 搵慢錢？ ──生態(tài)保育與跨世代公平
4.2 城vs. 鄉(xiāng)？ 發(fā)展vs. 保育？ ──從大浪西到東平洲爭(zhēng)議
4.3 「新自然保育政策」十年回望
4.4 BSAP、SEA與農(nóng)業(yè)／綠化帶
案例I：豐樂園管理協(xié)議濕地基金
案例II：演化中的美國(guó)HCP
農(nóng)業(yè) Mode 2：位處鄉(xiāng)郊的「農(nóng)業(yè)社區(qū)」
5. 農(nóng)業(yè)ｘ社區(qū)ｘ規(guī)劃：探索TEEB和PES的新模式/鄒崇銘
5.1 推土機(jī)前種菜
5.2 從「地政／環(huán)境」到食物／衛(wèi)生」
5.3 農(nóng)業(yè)社區(qū)vs. 農(nóng)業(yè)園區(qū)，社區(qū)農(nóng)業(yè)vs. 植物工廠
5.4 從囤積稅、環(huán)保稅到生態(tài)補(bǔ)償
5.5 從收地、地租津貼到PES
5.6 從「小罰不賞」到「有罰有賞」
案例I：英國(guó)的環(huán)境巡守計(jì)劃
案例II：從日本到臺(tái)灣的里山倡議
6. 農(nóng)業(yè)ｘ科技ｘ產(chǎn)業(yè)：告別TLAG，回歸LISA／鄒崇銘
6.1 離地的資本vs. 在地的農(nóng)戶
6.2 農(nóng)業(yè)魚目混珠 綠變灰色產(chǎn)業(yè)
6.3 補(bǔ)貼技術(shù)、營(yíng)銷、品牌抑或……？
6.4 從「多元發(fā)展」到新農(nóng)業(yè)政策想像
6.5 低科技？高科技？適切科技！
案例I：從綠化市容到「可以吃的地景」
案例II：以LID原則發(fā)展的生態(tài)村
6.6 基圍上趕趁墟
7. 農(nóng)業(yè)ｘ泥土ｘ土地／鄒崇銘
7.1 「農(nóng)地產(chǎn)」與「房地產(chǎn)」的完美結(jié)合
7.2 從沙漠化、沙塵暴到國(guó)際泥土年
7.3 當(dāng)歪論變成畸論，威力也變得無窮……
農(nóng)業(yè) Mode 3：在城市中的「社區(qū)農(nóng)業(yè)」
8. 可持續(xù)發(fā)展的社區(qū)規(guī)劃：糧食自給與廚餘回收／姚松炎
8.1 引言：不可持續(xù)的糧食系統(tǒng)
8.2 從綠建築到綠社區(qū)
8.3「四零」綠規(guī)劃
8.4 零耗糧、零廚餘（ZFW）社區(qū)方案
8.5 結(jié)論：香港新區(qū)規(guī)劃建議
9. 在地社區(qū)農(nóng)業(yè)扣連／姚偉彤、陳淑美、桃松炎
9.1 農(nóng)業(yè)與社區(qū)的關(guān)係
9.2 維繫農(nóng)業(yè)與社區(qū)關(guān)係的條件
9.3 在地社區(qū)農(nóng)業(yè)
9.4 香港的農(nóng)社扣連情況
9.5 農(nóng)社扣連與可持續(xù)發(fā)展及食物安全
9.6 實(shí)踐在地社區(qū)農(nóng)業(yè)模式
特寫故事
陳禕程、章睿智、伍展楓、朱浩明、桃松炎
馬屎
蘇文英
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