適讀人群�。翰惋嬓袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者、管理者，餐飲企業(yè)管理者、經(jīng)營(yíng)者及業(yè)務(wù)人員本書(shū)從健康國(guó)人的戰(zhàn)略高度對(duì)團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)做頂層設(shè)計(jì)，這恰恰是團(tuán)餐行業(yè)所欠缺的思維，其開(kāi)發(fā)的健康食堂課程體系與案例分析，為從事餐飲行業(yè)的工作者提供了具體的方法指引。
本書(shū)以《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》為指引，秉承生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、健康的飲食理念，為團(tuán)餐企業(yè)量身打造了創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)體系——健康食堂運(yùn)營(yíng)體系，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷、配銷與銷售三大生態(tài)鏈條的集合。全書(shū)共分為三部分內(nèi)容：健康食堂運(yùn)營(yíng)指南；《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》與閱讀日記；16個(gè)餐飲健康案例。本書(shū)的出版，旨在解決團(tuán)餐業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新升級(jí)問(wèn)題，為團(tuán)餐企業(yè)模式創(chuàng)新提供指導(dǎo)。
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