今天的大米是全世界一半人口的食物。它的歷史與殖民主義的出現(xiàn)、工業(yè)資本主義的全球網(wǎng)絡(luò)以及現(xiàn)代世界經(jīng)濟(jì)密不可分。水稻史是當(dāng)前一個(gè)重要而富有創(chuàng)新性的研究領(lǐng)域，引起了人們的高度關(guān)注，但從全球和比較的角度來看，尚未有人試圖書寫水稻史及其在資本主義崛起中的地位。本書是由非洲、美洲和亞洲幾個(gè)地區(qū)的專家撰寫的，他們共同為稻米作為作物、糧食和商品的重要作用提供了新的視角，塑造了非洲、美洲、歐洲和亞洲的歷史軌跡和區(qū)域間聯(lián)系。加州大學(xué)洛杉磯分校的朱迪絲·卡尼說：“一粒米看世界！除了口味問題，大米可能是世界上*重要的糧食作物。它的種植和消費(fèi)已經(jīng)影響了亞洲、非洲和美洲的廣大地區(qū)，更不用說數(shù)十億人將其作為主要的飲食主食。我們本能地認(rèn)為大米是亞洲優(yōu)選的食物，但自從哥倫布航行以來，非洲的貢獻(xiàn)——有著古老且獨(dú)立馴養(yǎng)的水稻品種——在美洲歷史上起著不小的作用。這是一個(gè)全球化的故事：水稻的地理范圍是世界性的，其歷史復(fù)雜而深刻�！�
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