本書依托科技部基礎性工作專項重點項目"動物源性食品中全氟烷基類物質的殘留水平調查"調查研究成果，在30975份調查樣品和575355條非常不錯調查數(shù)據(jù)的基礎上，撰寫了豬肉、豬肝、牛肉、牛肝、羊肉、羊肝、雞肉、魚、蝦、貝類、雞蛋、牛奶等我國主要動物源性食品中17種以上全氟烷基類物質（PFCs）殘留水平調查報告，對我國不同省份動物源食品中全氟烷基類物質的殘留水平進行了系統(tǒng)分析和總結，相關數(shù)據(jù)已用于我國水產(chǎn)品中全氟烷基類物質風險評估，為評估動物源食品中PFCs的安全風險提供了基礎數(shù)據(jù)和技術支撐。
|
