作品介紹

餅干加工技術(shù)與實(shí)用配方

作者：馬濤整理日期：2022-12-28 01:42:07

　　全書(shū)分為四章：**章緒論，第二章餅干生產(chǎn)原輔料，第三章餅干加工工藝流程與設(shè)備，第四章各種餅干加工工藝與配方。　本書(shū)在**版的基礎(chǔ)上對(duì)各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了充實(shí)，使之更加全面和實(shí)用，可作為餅干食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書(shū)，也可以作為食品科學(xué)與工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書(shū)。
　　本書(shū)作者比較權(quán)威，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富；餅干和餅類品種齊全，包括酥性餅干、韌性餅干、蘇打餅干、威化餅干、派、塔、布丁、泡夫等。

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