本書從現(xiàn)代飯店管理的原理入手，通過分析大量的翔實(shí)中外飯店管理的成功案例，較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及實(shí)務(wù)。全書共分12章，從飯店概述、發(fā)展戰(zhàn)略及資本運(yùn)營、戰(zhàn)略管理、信息管理、服務(wù)管理、人力資源開發(fā)管理、營銷管理、物資與設(shè)備管理、安全管理、信息管理、企業(yè)文化建設(shè)及中外飯店管理比較等方面論述了飯店管理的基本內(nèi)容。
為便于教學(xué)，本書采用了較先進(jìn)的教材編寫體例，在各章前有學(xué)習(xí)提要與目標(biāo)，在各章末尾安排了“課堂討論題目”、“本章小結(jié)”、“本章主要名詞概念”、“本章思考題”、“微型案例或閱讀材料”，以加強(qiáng)學(xué)生對理論知識的理解和鞏固。
本書從現(xiàn)代飯店管理的原理入手，通過分析大量的翔實(shí)中外飯店管理的成功案例，較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及實(shí)務(wù)。全書共分12章，從飯店概述、發(fā)展戰(zhàn)略及資本運(yùn)營、戰(zhàn)略管理、信息管理、服務(wù)管理、人力資源開發(fā)管理、營銷管理、物資與設(shè)備管理、安全管理、信息管理、企業(yè)文化建設(shè)及中外飯店管理比較等方面論述了飯店管理的基本內(nèi)容。
為便于教學(xué)，本書采用了較先進(jìn)的教材編寫體例，在各章前有學(xué)習(xí)提要與目標(biāo)，在各章末尾安排了“課堂討論題目”、“本章小結(jié)”、“本章主要名詞概念”、“本章思考題”、“微型案例或閱讀材料”，以加強(qiáng)學(xué)生對理論知識的理解和鞏固。
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