王利兵編著的這本《食品添加劑安全與檢測》共分九章，從食品添加劑濫用及非法添加劑亂用對人體健康帶來的危害案例分析入手，介紹了食品添加劑在生產(chǎn)使用上的監(jiān)管措施，食品添加劑的安全評價，各種食品添加劑的特性和應用，食品添加劑的正確使用標準，食品中的食品添加劑及其非法添加劑在感官方面和成分組成方面的鑒別和檢測等內(nèi)容。
王利兵編著的這本《食品添加劑安全與檢測》從食品添加劑濫用及非法添加物亂用對人體健康帶來的危害案例分析入手，闡述食品添加劑的定義和作用，食品添加劑在生產(chǎn)使用上的監(jiān)管措施與技術(shù)，食品添加劑的安全評價技術(shù)與方法，各種食品添加劑的特性和應用，食品添加劑的合理使用，食品添加劑及其非法添加物在感官方面和成分組成方面的鑒別和檢測技術(shù)，以及食品添加劑的安全性討論等方面的內(nèi)容。本書的技術(shù)和方法參考了國內(nèi)外食品添加劑安全檢測標準，以及發(fā)表于本領(lǐng)域權(quán)威學術(shù)期刊的*新研究成果，反映了新時期國際食品添加劑安全研究領(lǐng)域所關(guān)注的內(nèi)容�！妒称诽砑觿┌踩c檢測》可作為食品科學與工程等相關(guān)專業(yè)的教學用書，也可供科研單位、高等院校、質(zhì)檢機構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)等從事食品安全技術(shù)研究與應用的專業(yè)技術(shù)人員參考。
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