肖曉編著的《餐飲管理實訓(xùn)教程》內(nèi)容介紹：餐飲業(yè)是實踐性和創(chuàng)新性非常強(qiáng)的行業(yè)之一，由其行業(yè)特質(zhì)決定了在餐飲管理教學(xué)中，除傳授學(xué)生理論知識外，更應(yīng)該注重實踐教學(xué)。餐飲管理教學(xué)過程中應(yīng)注重采用多種教學(xué)方法，如小組討論法、案例分析法、市場調(diào)查法、現(xiàn)場模擬法、體驗法等，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力和實際應(yīng)用能力，通過理論與實踐教學(xué)的緊密結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)和管理能力。
本書從實際出發(fā)，按照餐飲管理的理論體系設(shè)計了七個實驗?zāi)K：餐飲企業(yè)開業(yè)籌劃、菜單策劃與設(shè)計、餐飲營銷計劃與策劃、餐飲企業(yè)質(zhì)量管理等。
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