本書編輯推薦：作者根據(jù)十多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己對(duì)餐飲管理的潛心研究，從可視化的角度提出的全新的飯店管理方法。所謂飯店可視化管理，就是運(yùn)用定位、劃線、掛標(biāo)示牌等方法實(shí)現(xiàn)管理的可視化，使飯店所存在的問題一目了然，并能夠盡早采取預(yù)防措施。采用這種管理方法，可以讓工作現(xiàn)場(chǎng)有序、一致，人員定崗，工具定位，提高管理水平和生產(chǎn)效率。
作為一本實(shí)用性工具書，本書*大的特點(diǎn)就是圖片多、表格多。甚至有的圖片和表格不需要文字介紹，讀者一看就知道怎么用。本書的實(shí)用性與可操作性都達(dá)到了一個(gè)新的高度，真正值得每一位餐飲管理者長(zhǎng)期參考和運(yùn)用。
本書內(nèi)容簡(jiǎn)介：扎堆經(jīng)營的美食區(qū)，怎樣讓顧客對(duì)你的店鋪一見鐘情？除了迎客和送客，迎賓員*主要的工作是什么？給顧客推薦新品，什么時(shí)候是*好的銷售時(shí)機(jī)？如何確保顧客美好的體驗(yàn)和感受，增加顧客回頭率？不透明容器，使用起來多有不便，如何實(shí)現(xiàn)透明化管理？庫房堆滿了物品，怎么才能快速找到要用的東西？收銀員、采購員貪污現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，如何杜絕？……
打破餐飲管理繁瑣、零碎的誤解，按照工作區(qū)域把飯店管理分為七大板塊，從如何實(shí)現(xiàn)可視化的角度給予全面、系統(tǒng)的指導(dǎo)，同時(shí)列舉出這七大區(qū)域在管理中存在的誤區(qū)，有針對(duì)性地予以糾正。將理念與經(jīng)營實(shí)踐有效結(jié)合，給餐飲管理者提供了一種全新、高效、實(shí)用的管理模式。
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