作品介紹

食品分析

作者：侯曼玲整理日期：2022-08-06 01:56:06

　　本教材共分12章，主要內(nèi)容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加劑的分析，其中以食品營養(yǎng)成分的分析作為重點。樣品的采集、制備、保存和預處理單獨作為1章列出，其他各章分類敘述了食品一般成分的測定方法。在內(nèi)容編排上除了較為完整和系統(tǒng)的介紹分析的原理、儀器、試劑、操作方法、結(jié)果計算和說明及注意事項外，還從食品營養(yǎng)和衛(wèi)生學的觀點出發(fā)，對各成分的性質(zhì)和作用也做了簡要介紹。

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