本書從描述酒店行業(yè)質(zhì)量管理標(biāo)桿——麗思卡爾頓酒店的質(zhì)量方針入手，講述酒店質(zhì)量管理發(fā)展的歷程，強(qiáng)調(diào)樹立質(zhì)量觀念的重要性，重點(diǎn)論述酒店質(zhì)量管理體系模式及相互聯(lián)系，詳細(xì)解析質(zhì)量評價體系，圖文并茂地闡述質(zhì)量改進(jìn)方法和工具，突出分析質(zhì)量管理在酒店關(guān)鍵部門的應(yīng)用。全書共五個項(xiàng)目、十五個模塊、五十個任務(wù)，依據(jù)任務(wù)導(dǎo)向和學(xué)用結(jié)合的教學(xué)理念，以任務(wù)為中心組織內(nèi)容，這能幫助學(xué)生更好地掌握并運(yùn)用知識。本書具有系統(tǒng)性、實(shí)用性、可讀性等特點(diǎn)。本書適合高職高專院校，應(yīng)用型本科院校作教材使用，也可作為相關(guān)學(xué)科研究和從業(yè)人員實(shí)踐的參考用書。
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