本書根據(jù)飯店客房業(yè)務(wù)管理的客觀規(guī)律，以科學(xué)管理理論為指導(dǎo)，以客房服務(wù)與管理過程為主線，以工作內(nèi)容和方法為中心，將經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、市場學(xué)、行為科學(xué)、預(yù)算管理、價格與財務(wù)管理等現(xiàn)代科學(xué)理論的精神實質(zhì)，經(jīng)過綜合、分析，形成了符合飯店客房服務(wù)與管理實際的理論和方法，通過全書各章節(jié)的闡述，可運用在客房服務(wù)與管理的全過程中。本書主要內(nèi)容包括客房產(chǎn)品的概念、種類及設(shè)計；客房部的組織機構(gòu)及人力資源管理；客房價格決策和經(jīng)營效益分析；客房預(yù)訂與銷售管理；客房對客服務(wù)與客房清潔保養(yǎng)及管理；客房設(shè)備管理及客房安全管理；客房服務(wù)與管理的未來趨勢。
本課程的教學(xué)目的是講授飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識，向?qū)W生灌輸客房服務(wù)與管理工作**的觀念與意識。訓(xùn)練學(xué)生掌握客房服務(wù)的基本操作與技能，培養(yǎng)學(xué)生具備從事飯店客房基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。
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