作品介紹

食品原料學(xué)

作者：徐幸蓮等主編整理日期：2022-06-19 08:52:41

　　本教材以食品原料生產(chǎn)消費(fèi)、物理特性、化學(xué)組成、營(yíng)養(yǎng)和生理特點(diǎn)、加工特性和利用、品質(zhì)檢驗(yàn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)貯藏管理為主線，介紹了主要的食品原料。全書主要內(nèi)容包括：緒論、水、糧谷原料、油料與油脂、畜禽食品原料、果蔬食品原料、水產(chǎn)食品原料、茶等。

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