現(xiàn)代社會(huì)主流食物體系中，消費(fèi)者購(gòu)買的農(nóng)產(chǎn)品多是從外地遠(yuǎn)距離運(yùn)輸而來(lái)的；農(nóng)產(chǎn)品由本地生產(chǎn)者直接供給本地消費(fèi)者，被稱為替代性食物體系。20世紀(jì)60年代，替代性食物體系從日本、瑞士起源，隨后逐漸擴(kuò)展到優(yōu)選。作為主流食物體系的有益補(bǔ)充，替代性食物體系可以在一定程度上解決主流食物體系中存在的問(wèn)題。本書通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合的研究分析，指出了替代性食物體系研究的意義，分析了主流食物體系的困境與替代性食物體系的興起，解讀了中國(guó)替代性食物體系的特征與運(yùn)行情況，從消費(fèi)者信任視角對(duì)替代性食物體系進(jìn)行案例調(diào)查研究，提出了促進(jìn)替代性食物體系發(fā)展的政策建議。
|
