內(nèi)容簡(jiǎn)介：膠原蛋白對(duì)于維持機(jī)體健康有著重要的作用。近年來，隨著膠原蛋白與膠原蛋白肽相關(guān)領(lǐng)域研究的迅速發(fā)展，膠原蛋白與膠原蛋白肽的功能開發(fā)與利用得到了科學(xué)界和消費(fèi)者的廣泛重視和認(rèn)可。本書從膠原蛋白的結(jié)構(gòu)入手，首先分別介紹了膠原蛋白與膠原蛋白肽在生產(chǎn)與制備、消化吸收過程、生物合成機(jī)制、功能與代謝過程的特點(diǎn)與異同。然后，結(jié)合國(guó)內(nèi)外研究成果，對(duì)膠原蛋白肽在體內(nèi)調(diào)節(jié)骨骼健康、皮膚健康、傷口愈合、機(jī)體免疫及炎癥調(diào)控、降血脂、降血壓和降血糖七個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。很后，對(duì)膠原蛋白與膠原蛋白肽在3D打印、生物醫(yī)學(xué)、美容、食品和其他工業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新與應(yīng)用進(jìn)行了總結(jié)和展望，提出了膠原蛋白與膠原蛋白肽在未來的研究前景及應(yīng)用方向。本書可供食品、生物與醫(yī)藥等領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員參考閱讀。
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