《新編飯店經(jīng)營管理與實(shí)務(wù)》作為普通高等教育旅游與飯店管理專業(yè)的特色教材，針對大學(xué)旅游飯店與酒店管理課程的教學(xué)要求和職業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)目標(biāo)，既注重系統(tǒng)理論知識的講解，又突出實(shí)際操作技能和實(shí)踐訓(xùn)練，力求做到“課上講練結(jié)合、重在理論知識的掌握，課下會(huì)用、能夠具體應(yīng)用于旅游飯店與酒店實(shí)際管理工作之中”；這將有助于學(xué)生盡快熟悉飯店操作規(guī)程和業(yè)務(wù)管理，提高學(xué)員在市場經(jīng)濟(jì)條件下管理飯店的實(shí)際操作能力和應(yīng)變能力，對于學(xué)生畢業(yè)后能夠順利走上社會(huì)工作崗位具有特殊意義。
旅游作為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的核心支柱，在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著越來越大的作用；而飯店作為旅游業(yè)的重中之重，也是旅游業(yè)*為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。本書緊密聯(lián)系當(dāng)前旅游業(yè)飯店經(jīng)營管理發(fā)展的新形勢和新特點(diǎn)，全面貫徹國家新頒布實(shí)施的旅游法律、法規(guī)和管理規(guī)定，結(jié)合實(shí)證案例系統(tǒng)介紹： 飯店管理體系、飯店?duì)I銷管理、服務(wù)質(zhì)量管理、飯店成本核算、飯店企業(yè)文化、人力資源管理、物資與設(shè)備管理、安全管理、網(wǎng)絡(luò)飯店管理、智能化綠色飯店管理、飯店發(fā)展戰(zhàn)略決策等現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基本理論，以及飯店崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范和操作技能要求等實(shí)務(wù)性知識。
本書內(nèi)容翔實(shí)、案例豐富、實(shí)用性強(qiáng)、注重實(shí)踐與就業(yè)能力的培養(yǎng)，且采用新穎統(tǒng)一的格式化體例設(shè)計(jì)，既適用于大學(xué)本科旅游管理專業(yè)的教學(xué)，也可作為專升本及高職高專院校旅游管理專業(yè)的教材，還可用于旅游行業(yè)與酒店在職員工的職業(yè)教育與崗位培訓(xùn)，對于飯店及酒店從業(yè)管理人員也是一本非常有益的參考用書。
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