如何識(shí)別和科學(xué)選購(gòu)市場(chǎng)上種類(lèi)繁多的果類(lèi)商品，以及各種家庭常用、簡(jiǎn)易有效的果品保鮮、加工方法和果品食材科學(xué)搭配，已成為家庭必備的項(xiàng)基本知識(shí)。
《果品食材科學(xué)選購(gòu)與加工》(作者丁榮峰、胡七金)面對(duì)城鄉(xiāng)家庭需要，廣泛收集資料，通過(guò)系統(tǒng)整理，編著而成，希望能為廣大讀者提供一些有益的參考。
本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中參考了不少專(zhuān)著，得到了相關(guān)專(zhuān)家學(xué)者的大力支持。
果品可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康具有重要作用，是人類(lèi)飲食中不可缺少的重要組成部分�！豆肥巢目茖W(xué)選購(gòu)與加工》(作者丁榮峰、胡七金)主要內(nèi)容包括：果品食材的源流與食性，果品食材的識(shí)別與選購(gòu)，果品食材家庭保鮮與加工技術(shù)，果品食材營(yíng)養(yǎng)萊肴加工等。
《果品食材科學(xué)選購(gòu)與加工》可幫助廣大讀者了解日常所食用的果品食材的源頭，以及健康與食材的密切關(guān)系，適于餐飲業(yè)采購(gòu)、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛(ài)好者閱讀，對(duì)食品商貿(mào)院校有關(guān)師生亦有參考價(jià)值。
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