隨著社會進步和科學技術的普及，蔬菜產業(yè)不斷發(fā)展，種植面積和品種也越來越多。如何識別和科學選購市場上種類繁多的蔬菜商品，以及各種家庭常用、簡易有效的蔬菜保鮮、烹前加工方法和蔬菜食材科學搭配，已成為家庭必備的一項基本知識。
丁寧寧、丁靖靖、陳夏嬌編著的《蔬菜食材科學選購與加工》面對城鄉(xiāng)家庭需要，廣泛收集資料，通過系統(tǒng)整理，編著而成，希望能為廣大讀者提供一些有益的參考。
蔬菜是人體健康必備的營養(yǎng)食材，也是普通家庭餐桌上常見的菜肴原料。丁寧寧、丁靖靖、陳夏嬌編著的《蔬菜食材科學選購與加工》重點介紹了如何識別和理智選購市場上種類繁多的蔬菜商品，以及各種家庭常用、簡易有效的蔬菜保鮮和烹前加工方法，主要內容包括：蔬菜食材的源流與食性，蔬菜食材的識別與選購，蔬菜食材家庭保鮮與加工，蔬菜食材科學搭配與營養(yǎng)菜肴加工等。
《蔬菜食材科學選購與加工》可幫助廣大讀者了解我們所食用的蔬菜食材的源頭，以及健康與食材的密切關系，適于各類餐廳采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀，是家庭必備寶典。
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