李福榮主編的《食品安全管理人員培訓教材(食品生產(chǎn)全國食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核專用教材)》分為三個部分：第一部分食品安全法律法規(guī)，含法律、法規(guī)、規(guī)章、國務(wù)院發(fā)布的規(guī)范性文件、通用技術(shù)規(guī)范等對食品生產(chǎn)企業(yè)的要求；第二部分食品安全基礎(chǔ)知識與相關(guān)標準，含食品化學與生物化學基礎(chǔ)、食品生物性危害與限量標準、食品化學性危害與相關(guān)標準、食品物理性危害、食源性疾病等；第三部分各類食品的安全風險與控制，含許可審查通則和細則、食品企業(yè)良好生產(chǎn)(衛(wèi)生)規(guī)范、食品安全標準、其他規(guī)范性文件等對食品生產(chǎn)企業(yè)的要求。本書既可用于食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員培訓與考核工作，也可以作為監(jiān)管人員的學習參考書。
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