本書立意提出“植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)”進行理論研究，是試圖對植物油料加工領(lǐng)域、工程實踐、過程控制以及產(chǎn)業(yè)政策與標(biāo)準(zhǔn)等領(lǐng)域?qū)θ〉脙?yōu)勢地位的有關(guān)過程進行探索性闡述，本書既包括了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)理論的內(nèi)容，也包括工程實踐方面的內(nèi)容，本書以重視實踐性為主，工程原理較少闡述。
本書共分上、下兩冊7篇49章，從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)的角度研究植物油料加工產(chǎn)業(yè)實踐的工程技術(shù)問題和解決的途徑。通篇貫穿了工程科學(xué)、工程實踐、工程效益與效能提升發(fā)展的主線，從產(chǎn)業(yè)概論到植物油料加工實踐，從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到過程控制、從政策法規(guī)到產(chǎn)業(yè)環(huán)境，較為系統(tǒng)地闡述了以植物油料為加工對象的產(chǎn)業(yè)化實踐意義和工程實踐經(jīng)驗。
本書適合從事油料加工的技術(shù)人員、管理人員、培訓(xùn)人員參考。
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