該書以HACCP體系建設(shè)為重點(diǎn)，以案例分析和專家點(diǎn)評(píng)為主要形式，重點(diǎn)論述了以HACCP體系為基礎(chǔ)的食品安全管理體系建立與實(shí)施，以及中國(guó)現(xiàn)行的HACCP認(rèn)證；同時(shí)介紹了HACCP體系在中國(guó)、美國(guó)、歐盟或加拿大的實(shí)施和認(rèn)證現(xiàn)狀。其突出特點(diǎn)和創(chuàng)新之處是：以糧食、油脂、肉類、乳品、水產(chǎn)、果蔬、飲料及方便食品等19個(gè)行業(yè)為主，重點(diǎn)選擇具有代表性的100家龍頭企業(yè)，撰寫案例文稿，介紹企業(yè)簡(jiǎn)況、HACCP體系建立的體會(huì)，并按行業(yè)由認(rèn)證專家進(jìn)行綜合點(diǎn)評(píng)，有針對(duì)性地提出建設(shè)性意見，從而將理論與實(shí)際應(yīng)用緊密結(jié)合起來(lái)，為廣大讀者提供了一個(gè)可供參考并能夠應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)際中的范例。本書還收錄了最近頒發(fā)的國(guó)內(nèi)外法規(guī)。此書問(wèn)世后，受到各方面的廣泛關(guān)注和好評(píng)，普遍認(rèn)為這是一本內(nèi)容豐富，具有權(quán)威性、指導(dǎo)性和實(shí)用性的精品佳作。
該書可供食品、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、科教、衛(wèi)生等部門與行業(yè)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)、管理、質(zhì)控、科研和院校師生等廣大讀者閱讀，用于認(rèn)證、培訓(xùn)、咨詢等諸多方面。
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