隨著世界性經(jīng)濟、文化的發(fā)展和人們交往的日益頻繁，提供吃、住、行、（旅）游、購（物）、娛（樂）六大要素的旅游業(yè)在世界各地得到了迅猛發(fā)展。在日益增多的旅游者的各項事務(wù)和全部旅程中，作為人類生存和發(fā)展的最基本條件之一的餐飲活動始終占據(jù)著非常重要的地位。它是旅游得以繼續(xù)進行的物質(zhì)保證。
由陳臨蓉等主編的《餐飲服務(wù)（第3版）》共分三篇八章，內(nèi)容包括餐飲概述、餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)、餐飲服務(wù)的基本技能、餐飲服務(wù)程序及方法、菜點知識等。
全書共分三篇八章，內(nèi)容包括餐飲概述、餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)、餐飲服務(wù)的基本技能、餐飲服務(wù)程序及方法、菜點知識、酒類知識、軟飲料知識、我國主要客源國（地區(qū)）的飲食習(xí)慣。
由陳臨蓉等主編的《餐飲服務(wù)（第3版）》是在第二版的基礎(chǔ)上修訂而成的。在此次修訂中，調(diào)整了部分內(nèi)容，每章增加了學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例引入和知識鏈接，并在練習(xí)中增加了實訓(xùn)項目�！恫惋嫹⻊�(wù)（第3版）》從中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)實際需要出發(fā)，用簡明通順的語言，全面闡述了餐飲服務(wù)的基本知識和基本技能。
《餐飲服務(wù)（第3版）》可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)用書和從業(yè)人員自學(xué)用書。
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