隨著我國社會主義市場經(jīng)濟體制的建立與完善,高等教育改革的深化,要求對教學(xué)內(nèi)容進行充實和調(diào)整,以反映我國改革開放出現(xiàn)的新經(jīng)驗,吸收近年來本學(xué)科發(fā)展的新成果,經(jīng)研究,決定對原部編的“高等上課教材”飯店管理息率進行配套近攝和全面修訂。茶文化是近十幾來逐漸形成的話題,茶館是現(xiàn)代餐飲業(yè)中越來越受追捧的休閑地,相比較之下,關(guān)于茶館的經(jīng)營管理的研究卻沒有跟上這種形勢,這次乘高等商科教材編委會委托,編寫這本書。本書是為高等院校飯店(酒店)管理、旅游管理、烹飪等專業(yè)本、?凭帉懙慕滩,也可作為同層次成人教育、函授、自考及高等職業(yè)技術(shù)院校和本行業(yè)管理人員培訓(xùn)用教材。
|