本書從實用和操作的角度，系統(tǒng)地介紹了超市經(jīng)營生鮮食品各項業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的運作方法和操作要點。本書從生鮮食品的商品屬性和生鮮食品設(shè)備配置與管理入手，較全面地介紹了生鮮食品經(jīng)營中的商品組合、商品采購管理、配送中心的建設(shè)、陳列方式和要點、定價與促銷方式、門店現(xiàn)場操作與管理、生鮮食品的鮮度管理和損耗控制等內(nèi)容。本書內(nèi)容翔實、深入淺出、邏輯性強、適于各類超市生鮮食品各級管理和操作人員、零售業(yè)研究與策劃人員、大中專商科在校學生閱讀。同時，也是超市內(nèi)部培訓的一部很好的教材。
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