本書以簡單問答的形式，精簡篇幅，濃縮精華，由淺入深地介紹了餐廳對客服務(wù)知識，能讓讀者花較少的時間和精力學到較多的知識。
本書從實用性的角度出發(fā)，分8個部分介紹了餐飲服務(wù)的知識、規(guī)程、技藝。其中，基礎(chǔ)知識、禮節(jié)禮貌、服務(wù)技巧與服務(wù)技能等部分，為讀者提供了規(guī)范服務(wù)所需的系統(tǒng)知識；疑難處理部分則解答了一些餐廳服務(wù)員在服務(wù)過程中可能會經(jīng)常遇到的疑難問題；酒水常識、烹飪須知、賓客食俗等部分則為讀者展示了一個更廣闊的飲食知識天地。
本書從實用性的角度出發(fā)，以簡單問答的形式，詳細地介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識和技能，內(nèi)容涉及餐飲業(yè)對客服務(wù)的基礎(chǔ)知識、禮節(jié)禮貌、服務(wù)技巧、服務(wù)技能、疑難處理、酒水常識、烹飪須知、賓客食俗等八大部分。
本書的編寫面向餐飲服務(wù)員的工作實際，可作為餐飲企業(yè)對服務(wù)員進行崗前培訓或在崗培訓的指導用書，同時也是各旅游院校學生就業(yè)培訓的良師益友。
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