本書從餐飲服務(wù)人員從業(yè)所需的素質(zhì)要求、崗位職責(zé)、作業(yè)內(nèi)容及日常禮儀等基礎(chǔ)入手，深入淺出地闡述了餐飲服務(wù)工作中必備的知識(shí)，如餐飲擺臺(tái)、餐巾折花與擺放、服務(wù)端托、上菜分菜、斟酒、餐具撤換、餐具擦拭等技能；同時(shí)，本書有針對(duì)性地就散客、宴會(huì)、團(tuán)體餐的服務(wù)技巧也進(jìn)行了通俗的講解。
本書本著學(xué)習(xí)和使用相結(jié)合的原則，突出了職業(yè)教育的特點(diǎn)，體例簡(jiǎn)明、通俗易懂。本書不僅可作為各餐飲企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)的教材，也可為進(jìn)城務(wù)工青年投身餐飲服務(wù)行業(yè)提供參考指導(dǎo)。
本書從一名合格餐飲服務(wù)人員所應(yīng)具備的素質(zhì)要求、餐飲服務(wù)工作的服務(wù)規(guī)范、餐飲服務(wù)人員崗位職責(zé)及行為規(guī)范等方面入手，深入淺出地闡述了餐飲服務(wù)工作中必備的基本知識(shí)，以及餐飲服務(wù)所涉及的技能。全書內(nèi)容通俗易懂、圖文并茂，便于讀者學(xué)習(xí)和使用。
本書不僅可作為餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)教材，也可以作為進(jìn)城務(wù)工人員從事此類工作的自學(xué)用書。
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